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可可曲奇

2012/2/8 18:00

授權(quán)原創(chuàng)博客:薄灰
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可可曲奇

原料:低粉170克、黃油130克、細砂糖35克、糖粉65克、雞蛋1個、可可粉20-30克。

做法:

1、將面粉與可可粉混合過篩備用;

2、黃油室溫軟化以后,倒入糖粉攪拌均勻;

3、再倒入細砂糖用打蛋器不斷攪打,將黃油打發(fā);

4、黃油打發(fā)到體積膨大,顏色稍變淺,再分三次加入雞蛋液,并用打蛋器攪打均勻;

5、打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地;

6、低粉和可可粉的混合粉篩入黃油糊;

7、用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻,成為均勻的曲奇面糊;

8、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盤上墊錫紙,擠出曲奇面糊??鞠漕A(yù)熱180度,烤箱中層烤二十五分鐘即可。

灰的小心得:

1、可可粉根據(jù)個人口味添加,我這里加了30克,口感有點點苦;

2、雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急,以免出現(xiàn)蛋油分離;

3、如果想做原味曲奇,就去掉可可粉,用200克低粉即可;做抹茶曲奇,就用10克抹茶粉代替等量面粉。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-97458.html

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