2012/2/8 18:00

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黃桃乳酪蛋糕

原料：（適用6寸心形模一個(gè)）

蛋糕底：

奧利奧奶油夾心餅干80克、黃油40克。

蛋糕體：

奶油奶酪200克、動(dòng)物鮮奶油65克、黃桃約150克（用黃桃罐頭即可）、細(xì)砂糖40克、全蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)、低粉12克、玉米淀粉12克。

做法：

蛋糕底的做法：

1、將奧利奧餅干放在保鮮袋里，不用去掉夾心部分；

2、用搟面丈將餅干搟碎備用；

3、黃油隔水或在微波爐里融化；

4、將融化好的黃油倒入搟碎的餅干中；

5、手筷子將其攪拌均勻；

6、取6寸心形模具，（我用的是慕斯模，固底部要封好錫紙，普通圓模底部也要包一層錫紙，以免進(jìn)水），將混合好的餅干泥壓在模具底部，用手壓平，放入冰箱里冷藏20分鐘左右至成形；

蛋糕體的做法：

1、奶油奶酪加入細(xì)砂糖隔水?dāng)嚢柚凉饣瑹o(wú)顆粒狀；

2、加入一個(gè)蛋黃攪勻；

3、再加入一個(gè)全蛋攪拌均勻；

4、圖4為加完雞蛋液攪拌的狀態(tài)；

5、粉類過(guò)篩篩入奶油奶酪糊中攪拌均勻；

6、加入鮮奶油拌勻；

7、取出冷藏成形的餅干底，將奶酪糊的一半倒入模具中；

8、黃桃切成大小均勻的小塊，取適量加入奶酪糊（其他量用于裝飾）；

9、再倒入另一半的奶酪糊，稍加震蕩；

10、烤架底部放一烤盤，加入熱水，烤架上放蛋糕模，水浴法，160度上下火烤70分鐘；

11、烤好的奶酪蛋糕室溫下放涼后，放入冰箱里冷藏5小時(shí)左右脫模；

12、將剩余的黃桃做表面裝飾即可。

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