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2012/2/8 17:54
偶像君之帥鍋曾做過一款冰皮月，俺是一見傾心，特地去買來粘米粉也做了，冰冰涼涼的，灰常好吃，這也是中秋前最后一次搗鼓月餅了。
方子來自偶像君之。
冰皮月餅
原料：
冰皮配料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶150克、糖粉50克、色拉油20ML。
餡料：豆沙餡適量。
另準(zhǔn)備糕粉（炒熟的糯米粉）適量。
注：原方子中牛奶是185克，俺試過，不知道怎么，可能火力小了，根本太稀了，不成團(tuán)，后來加入粉類另蒸了才好了，所以我覺得自己用150克牛奶足夠了。
做法：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻；
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/P>
3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟；
4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了；
5、把冷卻的冰皮分成50克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)(我用的是六個(gè)頭的模子)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后象包月餅一樣用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；
6、在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。用手掌壓實(shí)了，擠壓出來就可以了；
7、做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
西西，看了偶像的博文后，就把自己的小葉碟子也翻出來用了，說實(shí)話，買來好久了，這是第一次用。
