2012/2/8 17:53

新樂(lè)園 blog

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餃子，曾經(jīng)是我家宴客、過(guò)節(jié)、度周末、改善生活的象征性食物。

隆重向大家推薦這款很環(huán)保很低碳很節(jié)約很有味的西瓜皮餃子前，我先試了試，因?yàn)閷?shí)在是不知道西瓜皮做餃子餡會(huì)出什么味道。用了半個(gè)瓜皮，一碗肉餡，沒(méi)放蔥姜怕影響了西瓜皮的清香。擦瓜皮時(shí)，全是水，捏干了后成了泥狀。拌上肉餡，調(diào)上調(diào)料，西瓜的甜香還是很足。

值得隆重推出，值得向大家推薦。

西瓜皮餃子

原料:

西瓜皮半個(gè)、肉餡、面粉、鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽、食用油、清水、醋、辣椒油、糖。

做法：

1、做餡。西瓜皮去多余的紅瓤，去綠皮。用擦板擦成碎末。將水份捏干。放入肉餡，肉餡要稍微的肥一點(diǎn)，調(diào)入適量的鹽、雞精、蠔油、香油、五香粉、姜粉、花椒粉、老抽、生抽。充分拌勻。待用；

2、和面。加水前，在面粉里撒上一勺鹽。冷水一點(diǎn)點(diǎn)地澆入，邊倒水邊和面，成團(tuán)后，蓋上濕紗布稍餳。再繼續(xù)的揉。揉光滑后，再餳一次。然后，繼續(xù)揉，搓成條，切成劑子，搟園成皮；

3、包餃子。坐鍋開(kāi)水，下餃子，鍋開(kāi)三遍后，撈出；

4、蘸料。將老抽、醋、辣椒油、糖（一點(diǎn)點(diǎn)）、鹽，香油放在一起，拌勻即可。也可以放蒜泥的，這次沒(méi)放，而是直接上了蒜瓣。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330100j8cj.html