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香橙凍芝士

2012/2/8 18:07

紫
紫色透明——精致美食生活 blog
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冬天了,在我的印象中冬天是個(gè)挺有童話色彩的季節(jié)。不僅有雪花,還有圣誕節(jié)。因此在甜品裝飾上也就裝點(diǎn)的更加冬日夢(mèng)幻效果了。增加節(jié)日氣氛和冬日感覺并不難,主要一點(diǎn)就是制造下雪的氛圍。在布置好的裝飾上,篩上糖粉,一下子就會(huì)凸顯效果。

通常大家偏愛關(guān)注一些大型蛋糕的裝飾方法,但生活中杯裝的更被廣泛應(yīng)用。多人聚會(huì)的時(shí)候杯裝的更加合適。這次裝裱的主旨是在相同中求不同,既有類似的地方,又有細(xì)節(jié)的區(qū)別。因此做的裱花裝飾都采用了注心餅干,但樣子上略有變化。

巧克力款的是融化了一小塊黑巧,裝入裱花袋,拿來做裱花裝飾。碗里余下沒有刮干凈的,混合了打發(fā)的鮮奶油一起攪拌均勻,只是為了上點(diǎn)顏色。用菊花嘴擠了一坨打發(fā)的鮮奶油,在上面放了一枚kisses巧克力和小顆粒的餅干裝飾。

另外堅(jiān)果款的是放了一勺勺型鮮奶油,用巧克力拉絲點(diǎn)綴,放了松子、核桃、伊朗綠開心果,篩了糖粉即可。堅(jiān)果可以隨意,如果有覆盆子、藍(lán)莓等漿果,裝飾也好看。但實(shí)在不好買,就改用堅(jiān)果了。或者有糖水罐頭也可以拿來裝飾呦。

香橙凍芝士

香橙凍芝士(2-3人份)

原料:

鮮奶油80克、白砂糖10克(打發(fā)奶油用)、乳酪80克、白砂糖15克(攪拌乳酪用)、 濃縮橙汁60ml、吉利丁1片(約5克)。

裱花:

鮮奶油100克、白砂糖30克、各種堅(jiān)果、注心餅干2根、糖粉少許、kisses巧克力一枚。

做法:

1、吉利丁放冰水中軟化備用。乳酪室溫軟化;                

2、鮮奶油中分3次加入白砂糖,打至6分發(fā),緩緩流動(dòng)的狀態(tài);

香橙凍芝士

3、軟化的乳酪+白砂糖用電動(dòng)打蛋器攪打均勻;               

4、我用的是濃縮果汁,如果沒有可以用100%純果汁代替;

香橙凍芝士

5、取60ml的濃縮果汁,也可以50ml果汁+10ml清水;

6、把果汁加入乳酪中攪拌均勻;

香橙凍芝士

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