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2012/2/8 18:07
糯米腸包香腸又叫做“大腸包小腸”，在臺灣已有二十年的歷史，因其美味又獨具特色已經(jīng)成為臺灣十大知名小吃之一。許多觀光游客來臺灣旅游，對此道內(nèi)涵豐富又實在的美味小吃都會贊不絕口。
老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米腸，每日現(xiàn)做，為了保證顆顆飽滿的米粒咬下去香糯十足，絕不使用碎米，臺灣香腸的肉餡也都是經(jīng)過檢疫請專人制作，不添加防腐劑。
臺灣大腸包小腸
原料：
臺灣糯米腸兩根、紅衣香腸兩根、黃瓜、花生碎、蘿卜干、雞蛋、大蒜瓣、醬油膏、甜辣醬、或者番茄醬適量。
做法：
1、鍋內(nèi)放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃；
2、黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎；
3、雞蛋打散，蘿卜干切碎，蒜切成片；
4、鍋內(nèi)入油，先將蘿卜干，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋；
5、最后將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。
茜子私房話：
1、在家中不用炭火燒烤糯米腸，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能輕松的撮入即可關(guān)火。
2、菜脯蛋一定要將蒜的香味爆炒出來再淋入雞蛋，做成蛋餅狀，即香又嫩。
一般在臺灣糯米腸和香腸都是用炭火烤過，然后將糯米腸從中間剖開，加上先烤出的紅色香腸，灑上香菜，大蒜片，姜末，有些用料足夠的店家還貼心的準(zhǔn)備酸菜，小黃瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米腸里，再將香腸放于其上，淋上自制的酸辣醬提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米腸外皮烤得焦黃香脆，搭配解膩的菜脯蛋和香腸，真是在極度饑餓時對肚皮最大的犒賞和恩賜。
對于我這個糯米控和香腸臘腸的癡迷愛好者，是如何想破腦袋也不知道這兩種食材能搭配在一起的。小時候曾經(jīng)因為迷戀媽媽灌制的香腸幾乎每天都需有一道香腸的料理，直到現(xiàn)在工作在外地也沒忘惦記著香腸飄洋過海從老家陽臺上飛來上海。前些日子看《康熙來了》，正好有多位明星推薦臺灣最美味的小吃料理，看到汪東城大為推薦的“二腸組合”立馬被擄獲芳心。
一來是這個號稱男版Angelina Jolie美唇的美男子用他無比勾魂的肌肉拿著一塊大腸包小腸在我眼前晃悠，二是因為他說每天都要買回家當(dāng)夜宵，而且是在路上就忍不住會邊走邊吃，看來真是誘惑難擋啊。小S問他，如果這時碰到粉絲簽名怎么辦，汪東城一笑，我會告訴他等我吃完再合影。足以見其魅力。
對于美食我向來就是行動派，速速在網(wǎng)上訂購一批新鮮臺灣糯米腸，用上自家的香腸放入煎鍋中小火操作，外圈是外皮焦酥的糯米腸，里面包覆上現(xiàn)烤香噴噴的香腸，再搭配著醬油膏，菜脯蛋，隨即沖上鼻端的香味，滿滿的暖意和幸福的味道，美味到極致！
