2012/2/8 18:07

飛雪無霜的美食博客 blog

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關(guān)于菊花的詩句有很多，寫得都很美，其實做起菊花形狀的花卷，也一樣很漂亮。而且吃的時候更有新意，可以一片一片地撕著吃。很方便。

南瓜卷

原料：

南瓜泥180克、中筋面粉300克、酵母5克、油少許。

份量：

12個。

蒸的時間：

15分鐘。

做法：

1、將南瓜泥，面粉，和酵母倒入面包機(jī)中；

2、揉成稍硬的面團(tuán)；

3、搟成長25厘米，厚0.4厘米的長方形面片；

4、上面抹上植物油；

5、卷起；

6、切成1.5厘米的段；

7、將兩段有紋路的向上，用筷子夾起；

8、再用剪刀剪四刀；

9、整理成菊花形狀；

10、蒸籠抹油，上籠；

11、醒30分鐘左右，蒸15分鐘即可。

飛雪有話說

1、南瓜先用微波爐蒸熟。不用加水。南瓜本身的水份很多。可以直接揉面。如果加了水，顏色就沒有這么黃了。

2、面團(tuán)盡量的揉光滑。只有光滑的面團(tuán)，蒸出來才會很光滑。

3、因為面團(tuán)沒有一次發(fā)酵，所以醒的時間要足夠。根據(jù)你的室溫來，一般目測到大一圈，圖片也可以給你有個比較。

4、用筷子夾的時候別太用力，會容易斷。

5、抹油的時候多抹些，剪過后，容易分開。

6、卷的時候，輕些卷，卷好后，才容易分層。太用力了反而不容易起層次。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/192292564.html