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啤酒酵母蘇打餅干

2012/2/8 17:57

炊煙裊裊起。。。
炊煙裊裊起。。。 blog
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壓箱底的野生桂圓肉是去年廣西帶回來(lái)的,桂圓甜度很高,做天然酵母再合適不過(guò)了,直接添水后就等著發(fā)酵,桂圓浮上水面冒著泡,三四天就可以過(guò)濾出原液,每日喂養(yǎng)一次面粉,看面糊的氣泡確定酵母的活力。

啤酒酵母富含天然維他命,并非平常發(fā)酵用的酵母,據(jù)查有促進(jìn)新陳代謝的益處,因能兼顧營(yíng)養(yǎng)與飽足感,常被用作減肥佳品,本身有些許鮮味,混入牛奶或飲料口感并不佳,與微咸的餅干很相配。

啤酒酵母與天然酵母的組合,是否真能達(dá)到減肥的效果不得而知,我只知道很香很酥脆,密封保存,兩星期依舊味如初。

啤酒酵母蘇打餅干(65片)

原料:低粉100克、色拉油40ml、雞蛋1只、小麥胚芽15克、啤酒酵母25克、天然酵母30克、海鹽適量、蛋白1只。

做法:

1、低粉過(guò)篩一遍放入盆內(nèi),加入胚芽和啤酒酵母;

2、倒入色拉油,拌成顆粒狀;

3、加雞蛋拌和,加天然酵母液拌成團(tuán);

4、冷藏松馳1小時(shí),掰小劑壓成圓片或者搟成大片后用模具壓出形狀;

5、用小叉子在餅干表面插洞,刷蛋白液后撒海鹽;

6、烤箱200度烤約8分鐘,在爐內(nèi)冷卻。

Tips:

1、拌粉時(shí)不要過(guò)度攪拌,拌成團(tuán)就可以了;

2、沒(méi)有天然酵母估計(jì)用普通酵母也是可以的,但營(yíng)養(yǎng)不同;

3、盡量壓得薄一些,烤好后更脆;

4、烤的時(shí)候要觀察,顏色深了再在爐內(nèi)冷卻就會(huì)太焦了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100ufip.html

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