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中式白饃

2012/2/8 17:50

菜菜的食攝空間
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超Q奶香迷你白饃面包?NO,中式白饃

不瞎扯了,說說這么可愛的小白饃咋弄的,其實(shí)特別特別特別簡(jiǎn)單??粗业牟襟E說吧。

中式白饃

原料:

面粉300克、奶粉20克、牛奶160ml、白糖30克、高耐糖活性酵母4克、鹽一小撮。

做法:

面包機(jī)版:

1、牛奶倒入面包機(jī),倒入面粉、奶粉,一個(gè)角放鹽、一個(gè)角放糖、面粉中間戳個(gè)洞倒入酵母,啟動(dòng)面包機(jī),和成一個(gè)大面團(tuán)后拿出,放在盆里,蓋上保鮮膜發(fā)面。

手揉版:

1、將牛奶加溫至35攝氏度左右,放入酵母,靜置幾分鐘使其溶解

2、將所有料放進(jìn)盆里,倒入牛奶,用筷子慢慢攪拌,都變成粘連的片狀后,再用手將其揉成光滑的面團(tuán)后,蓋上保鮮膜發(fā)面。

后續(xù)一樣的程序:

1、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原體積兩倍大,用手按一個(gè)洞不會(huì)縮,不塌陷即可。

2、把面團(tuán)放在案板上開揉,把里面的空氣都排出來,揉的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),這樣可以保證成品里沒有大的空洞。

3、將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成約1厘米厚的面皮,如果怕粘案板,撒少許的油抹在案板上面即可。

4、用餅干模具在面皮上按出喜歡的形狀,將生坯再放置20分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵;

5、將發(fā)酵好的生坯放在無油的不粘鍋里,開小火,蓋上鍋蓋,烙黃一面后翻面,兩面都黃了即可成熟。

中式白饃

啰嗦幾句:

1、其實(shí)就是普通的饅頭里加了奶粉和牛奶玩出來的東西,糖的量適當(dāng)大點(diǎn),我不愛吃糖,所以少放了一些。

2、第一次發(fā)酵結(jié)束后,面團(tuán)要甩開胳膊了揉,揉的越好,氣泡越少,餅就不虛頭。

3、用餅干??掏旰笫O碌拿鎴F(tuán)可以繼續(xù)揉在一起,再搟成面餅,繼續(xù)用模子刻。知道最后一個(gè)結(jié)束,考驗(yàn)?zāi)托模环皱X掰十六瓣花啊。

4、下鍋烙的時(shí)候比較痛苦,火都是最小火,面坯很小,稍不注意就容易糊,所以要勤看著點(diǎn)。還要蓋著鍋蓋。崩潰啊。

5、面坯進(jìn)鍋一定要留出空隙來,會(huì)遇熱膨脹,容易粘連在一起;

6、估計(jì)弄個(gè)雞蛋進(jìn)去,也不錯(cuò),估計(jì)能好吃點(diǎn)。

中式白饃

可愛的金毛造型,都沒舍得吃,最后給阿蒙了,他把自己給吃了。還挺香,嘎巴嘴都出口水了。

中式白饃

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