2012/2/8 17:45

紫色透明——精致美食生活 blog

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西米Q彈的訣竅-經(jīng)典港式甜品楊枝甘露(豪華版)

去年寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于楊枝甘露的，但苦于沒(méi)有買(mǎi)到紅西柚，一直留下遺憾，今年給補(bǔ)上。用紅西柚就是顏色漂亮一些，味道上感覺(jué)紅西柚稍微水多微酸，其他的沒(méi)有太多區(qū)別。

這次為什么說(shuō)是豪華版的呢？因?yàn)槌嘶镜氖巢耐膺€用到了如椰漿、淡奶、淡奶油等豐富原料。也是湊巧家中正好有這些原料，如果沒(méi)有也不用特意買(mǎi)之，可以根據(jù)個(gè)人口味增減。

順便說(shuō)一下熬制西米的關(guān)鍵。熬西米的時(shí)候我們分2次，第一次熬的時(shí)候會(huì)有白點(diǎn)，我們給它浸泡15分鐘后，用清水沖洗干凈。然后再繼續(xù)鍋中加入清水熬制第二遍，這樣西米就很容易完全變得透明，Q彈，無(wú)白點(diǎn)了。

原料：

西米100克、芒果3大個(gè)、紅西柚半個(gè)、淡奶200克、椰漿200克、方糖5塊。

做法：

1、西米事先不用浸泡，直接放入鍋中，加入清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火微煮10分鐘。

2、蓋上蓋子浸泡15分鐘，打開(kāi)蓋子可以看到仍有白點(diǎn)。

3、用清水沖洗掉煮出來(lái)的粘稠液體，繼續(xù)把過(guò)濾好的西米放入到鍋中加入清水二次煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再蓋上蓋子燜15分鐘。煮西米期間不斷用筷子攪拌，避免糊鍋。

4、燜好的西米再用清水沖洗干凈就可以了，這樣煮出來(lái)的西米Q彈，無(wú)白點(diǎn)。

5、芒果2個(gè)取果肉放到攪拌機(jī)的攪拌桶內(nèi)。

6、西柚用半個(gè)左右。

7、西柚去皮剝出果肉備用。

8、三花淡奶用開(kāi)罐器開(kāi)開(kāi)。

9、取約200克加入到攪拌桶里。

10、再加入椰漿200克左右到攪拌桶內(nèi)。

11、放入適量的方糖，可根據(jù)自己喜好添加。

12、全部原料放到攪拌桶內(nèi)以后，攪打均勻即可。

13、入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入西米。用另外的芒果取果肉裝飾，加入適量的紅西柚果肉，淋上適量的淡奶油即可食用。