2012/2/8 17:45

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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圣誕2010-咕咕霍夫-（クグロフ，Kugelhopf）

繼續(xù)我的圣誕系列！咕咕這個(gè)東西每年圣誕節(jié)的時(shí)候都會(huì)做一次，平時(shí)也想不起來用這個(gè)模子做點(diǎn)兒啥，到了這個(gè)季節(jié)，當(dāng)然要拿出來用了，呵呵！

前兩年都是做面包，今年用這個(gè)來做了一個(gè)蛋糕，真是高油高脂的蛋糕啊，哈哈！不過味道真是好，光是烤的時(shí)候的香味就叫人受不了，我是使勁使勁的咽口水，因?yàn)樽罱w重又有上身的趨勢(shì)，所以，我要忍住，嘻嘻！

方子來自孟老師的100道小蛋糕，做了一些改動(dòng)，如果您介意，不妨去看看原版的，呵呵！

原料：18cm咕咕霍夫模一個(gè)量。

蛋黃30g、全蛋100g、黃油160g、細(xì)砂糖80g、朗姆酒2小匙、低筋面粉140g、泡打粉1小匙、綜合糖漬水果丁120g、杏仁片適量、糖粉適量。

準(zhǔn)備工作：

1、雞蛋，黃油，室溫回暖備用；

2、將雞蛋和蛋黃混合均勻，備用。

做法：

1、將杏仁片擺在模子底部，備用；（如果您的咕咕的模子沒有做過不沾處理的，請(qǐng)?jiān)谶@步往模子中抹油，做防粘處理，我的這個(gè)是日本的硅鋼的，所以很好用，不用做任何處理）

2、將軟化的黃油放入盆中，分幾次加入白砂糖，打發(fā)；（這一步可以開始預(yù)熱烤箱，預(yù)熱至170°）

3、一點(diǎn)一點(diǎn)的加入蛋液，和朗姆酒繼續(xù)攪拌均勻；（一定要一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的加入雞蛋，否則容易水油分離，如果發(fā)現(xiàn)分離，加一小匙低粉會(huì)有緩解）

4、篩入低粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌成面糊狀；

5、加入綜合糖漬水果丁，混合均勻；

6、將面糊倒入模子中，將表面抹平；

7、放入到已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中，下層，30分鐘；

8、出爐以后脫模放在烤網(wǎng)上晾涼，再篩上糖粉即可。

去年做的咕咕請(qǐng)點(diǎn)擊：圣誕2009-咕咕霍夫-（クグロフ，Kugelhopf）

原文地址：http://wanzi78.blog.sohu.com/164613937.html