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巧克力肉桂夾心面包

2012/2/8 17:29

要做面包達(dá)人的丸子
要做面包達(dá)人的丸子 blog
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巧克力核桃肉桂夾心面包

周末揉面匯報,用大磨坊的高筋粉,揉了一個北海道面團(tuán),沒有問題,成功出膜了,呵呵,以后就用這個粉吧,我家樓下超市里面就有,買起來很是方便,還能給我家老頭做拉條子用,反正也得是家里的常備粉。

今天發(fā)的這個面包做的挺麻煩的,但是味道不容小覷,呵呵!用料很足,風(fēng)味自然很是地道。如果不喜歡肉桂的味道可以不加了,但是我實在是不知道如果不加肉桂會變成什么風(fēng)味兒哈,呵呵!

方子來自一個日本的網(wǎng)站。實在是不知道該怎么翻譯名字了,就自己編了一個,哈哈!

巧克力肉桂夾心面包

原料:23cm的天使模一個量

面團(tuán):高粉300g、白砂糖40g、鹽4g、干酵母2小匙、奶粉12g、黃油40g、雞蛋1個、水145g;

內(nèi)餡兒:黃油40g、巧克力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、面包屑50g、山核桃60g;

裝飾用:糖粉40g、咖啡粉1小匙、熱水1/2小匙、耐烘焙巧克力豆適量。

準(zhǔn)備工作:

1、將模子里面抹上黃油(分量外),備用;

2、內(nèi)餡兒用山核桃切成碎末,備用;

3、黃油根據(jù)室溫取出回暖備用;

做法:

1、將面團(tuán)中的所有材料,按照后油法揉至擴(kuò)展階段,開始一次發(fā)酵;

2、開始做內(nèi)餡兒,將巧克力和黃油隔水融化;

3、在(2)中加入杏仁粉,蜂蜜,牛奶,肉桂粉,每一次都充分混合均勻;

4、繼續(xù)在(3)中加入面包屑和核桃碎,充分混合均勻,內(nèi)餡兒制作完成;

5、制作裝飾用糖霜,在咖啡粉中加入熱水,充分溶解;

6、加入糖粉,制作成咖啡糖霜備用;

巧克力肉桂夾心面包

7、面團(tuán)一次發(fā)酵結(jié)束后,從盆中取出,排氣,滾圓,松弛15分鐘;

8、取出面團(tuán),再次搟開成長方形;

9、鋪上已經(jīng)做好的步驟(4)的內(nèi)餡兒,四周都要留有空隙;

10、從上向下卷起,整成圓柱形;

11、將首尾相接放在天使模中,開始二次發(fā)酵;

12、二次發(fā)酵結(jié)束后,放到已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱中,中層23分鐘;

13、烤制完畢后,取出放在烤架上晾涼;

14、將步驟(6)的糖霜裝入到擠醬筆中或者裱花袋中,隨自己喜好在面包上擠上紋路,然后放上巧克力豆即可。

巧克力肉桂夾心面包

丸子小貼士:

1、面團(tuán)要充分搟開才能裝得下那么多的餡兒,呵呵;

2、如果用的是普通的核桃就要事先在烤箱中以160度烤制10分鐘,再切碎備用;

3、如果您的天使模是18cm的,就要全部減半。

巧克力肉桂夾心面包

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/157429086.html

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