2012/2/8 17:14

紫色透明——精致美食生活 blog

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提子奶酥

原料：

低筋面粉195克、蛋黃3個、奶粉12克、黃油80克、細砂糖70克、葡萄干80克、

表面刷蛋液、蛋黃半個（可以前面加蛋黃的時候留下一點點）。

烘焙：

180度，15分鐘。

做法：

1、黃油軟化后，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發(fā)。依次加入蛋黃液，攪打均勻。每次都等蛋黃完全融合后再加入下一次；（圖1）

2、低粉過篩倒入打發(fā)好的黃油中，用手把黃油和面粉混合均勻；（圖2）

3、倒入葡萄干（我用的是朗姆酒酒浸好的葡萄干），并攪拌均勻，揉成一個均勻的面團；（圖3）

4、把面團放在案板上壓扁，搟成厚1cm的面片，用刀切去周圍不規(guī)則的部分；（圖4）

5、平均分成等大的小塊；（圖5）

6、烤盤鋪上油紙，把餅干面餅碼入烤盤，表面刷上一層打散的蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱，中層180度，15分鐘，知道表面金黃即可。

這款口感酥松，奶味十足，愛不釋口。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100evlg.html