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三道香椿的菜

2012/2/8 12:39

子瑜媽媽美食坊
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春天怎能少了香椿?香椿是早春上市的樹(shù)生蔬菜。早春的香椿頭無(wú)絲,有濃郁的香味,尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽最為香醇。香椿除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素。

第一道:香椿雞蛋卷

香椿雞蛋卷

原料:香椿100克、雞蛋2個(gè)、鹽1克、油5克。

做法:

1、將香椿洗干凈,焯下水。焯好水的香椿由紅變綠了;

2、將雞蛋打成蛋液,將香椿切成末,倒入蛋液中。加入1克鹽,攪拌均勻;

3、將鍋燒熱,放上5克油潤(rùn)下鍋,轉(zhuǎn)小火,然后倒入香椿蛋液,開(kāi)始小火煎蛋餅,煎到大概7成熟,底部完全凝固,表面還有些濕潤(rùn)的樣子;
 
4、從鍋的一邊將餅卷起來(lái),可以用鏟子或者筷子來(lái)輔助幫忙卷,完整的卷好,收口朝下,再用鍋的余溫將蛋卷邊完全粘和;

5 取出,切段,趁熱吃,每次吃一個(gè)雞蛋的量就夠了,不要多吃。

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