2012/2/8 12:36

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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北海道手工鮮奶糖--原味鮮奶糖&抹茶鮮奶糖

手工的鮮奶糖，很純粹的味道，濃郁的奶香，入口即化。為了這幾十顆小小的奶糖，還特意敗了個(gè)新的不粘鍋~做出來真的跟北海道鮮奶糖如出一轍呢。。

原料：

動(dòng)物性鮮奶油20CL、全脂牛奶20CL、白砂糖30G。

做法：

1、在鍋里倒入牛奶，鮮奶油，加入砂糖。

2、中火煮到快要沸騰時(shí)改小火煮到濃稠。

3、用木勺或者橡皮刮刀不停的攪拌至變成濃醬程度。此時(shí)用刮刀攪拌可畫開，并緩慢收攏時(shí)即可。

4、模具鋪上烘焙紙或錫紙，將3倒入冷凍3小時(shí)以上拿出切塊。

注：

1、煮的過程幾乎沒什么技術(shù)含量，注意不要糊鍋，要將周圍的奶醬不停的刮下，才會(huì)煮得均勻。

2、煮醬的濃稠度要掌握好，時(shí)間長(zhǎng)了糖會(huì)硬，短了則不能成形。據(jù)說標(biāo)準(zhǔn)的北海道鮮奶糖入口在30秒內(nèi)融化。

3、煮到我圖中這個(gè)狀態(tài)偏軟，切得時(shí)候比較粘。不過還是有30秒的口感。需要冷凍或冷藏保存。

4、抹茶口味的只需要在鍋內(nèi)先放入抹茶粉10G與白砂糖混合。牛奶用微波爐加溫?zé)?，倒入，拌勻。然后再按原味操作即可?/P>

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100loja.html