2012/2/8 12:35

豆沙包做法同肉包做法，包好餡上籠靜放30分鐘，涼水上籠20分鐘。

以下我將對(duì)幾個(gè)問(wèn)題做出解釋：

1、為什么我做出來(lái)的包子有股酵粉味？

那是因?yàn)槟銢]有放蘇打粉，如果你放了就沒有了，

另一個(gè)辦法就是在面發(fā)好了以后放一些堿，不過(guò)我覺得太麻煩，沒有蘇打粉來(lái)的方便。

2、為什么我做出來(lái)的包子不白？

那是因?yàn)槟銢]有揉，在發(fā)好面以后一定要揉的。

3、為什么我做出來(lái)的包子上面有斑，象個(gè)死面？

那是因?yàn)槟惆l(fā)好面后沒有揉，還有種原因是你沒發(fā)好。

4、為什么我做出來(lái)的包子沒有光澤？

在一開始的時(shí)候你放點(diǎn)色拉油，就會(huì)有光澤。

5、為什么我做出來(lái)的包子皮沒有味道？

你可以在一開始的時(shí)候放點(diǎn)白糖和鹽就可以了，而且放了白糖還有助于發(fā)酵。

6、為什么我做出來(lái)的包子有回縮現(xiàn)象？

這個(gè)原因很多，比如1你沒發(fā)好面，2你熱水上鍋，3.你沒有靜放30分鐘。4蒸好后立即出籠都有可能。

7、如果我沒有籠布想蒸包子，怎么辦？

這簡(jiǎn)單，你在籠上涂點(diǎn)油。

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