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沔陽三蒸+自制米粉

2012/2/8 12:33

三石美食
三石美食blog
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說起沔陽,很多朋友可能不知道在哪里,說起仙桃,可能還是有很多朋友不知道在哪里,但若是說起奧運冠軍楊威、李小雙、廖暉,那可是無人不知,無人不曉了。嗯。。嗯。。沔陽(仙桃)正是這三位奧運冠軍的家鄉(xiāng)。俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”,幾位奧運冠軍馳騁賽場,所向披靡,誰說和家鄉(xiāng)的美食沒有關(guān)系呢?大家猜出來了吧,今天我給大家介紹的這道菜,就是滋養(yǎng)了多位奧運冠軍的湖北特色菜-沔陽三蒸。

沔陽是江漢平原上的一個大縣,歷史上曾包括了今洪湖市,近年改制為仙桃市。這一帶水面較多,物產(chǎn)豐富,是著名的魚米之鄉(xiāng)。沔陽人愛吃蒸菜,有"無菜不蒸"的食俗,被稱為“蒸菜之鄉(xiāng)”。三蒸即三樣蒸菜,有的說指蒸魚、蒸肉、蒸雞,有的說指蒸魚、蒸肉,蒸丸子,有的說指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸子。曾專門赴仙桃考察沔陽三蒸現(xiàn)狀的中國烹飪大師孫昌弼表示,“三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。目前,在當(dāng)?shù)厝思胰苑浅A餍小?/P>

“沔陽三蒸”源于何時尚無定論,但與沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關(guān)。據(jù)記載,當(dāng)時沔陽是:“一年雨水魚當(dāng)糧,螺蝦蚌蛤填肚腸。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米,只有用少許雜糧磨粉,拌合魚蝦,野菜、藕塊投簞而蒸,以此充饑。久而久之,便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜?!叭簟敝坏恼舨耍哉敉草餅樯掀?。

今天偶做的三蒸是:蒸魚、蒸肉、蒸茼蒿。其實,您也可以任意搭配,蒸出屬于自己的“三蒸”。

滋養(yǎng)了多位奧運冠軍的湖北菜……沔陽三蒸(自制米粉)

滋養(yǎng)了多位奧運冠軍的湖北菜……沔陽三蒸(自制米粉)

原料:

三層五花肉、草魚、筒蒿。

調(diào)料:

鹽、醬油、姜末、料酒、白糖、豬油、米粉適量。

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