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海鮮蒸蛋&黃金蛋炒飯

2012/2/8 12:31

煙火間
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已丑年己巳月庚戌日,立夏,宜婚娶、納采、祭祀、祈福。。。

【海鮮蒸蛋】

海鮮蒸蛋&黃金蛋炒飯

【材料】

雞蛋1個(gè)、新鮮海蝦2個(gè)、蛤蜊6個(gè)、鹽2克、生抽2ml、香菜葉2片。

【做法】

1、雞蛋在碗中打散,加鹽、生抽調(diào)勻,然后加入2倍于蛋液的涼開水調(diào)勻后用細(xì)篩網(wǎng)過濾。(過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并撈除)

2、海蝦去掉蝦頭剝?nèi)ノr殼,蝦尾的殼保留,用竹簽剔除蝦腸;蛤蜊用開水汆燙,剝出蛤蜊肉備用。

3、將準(zhǔn)備好的海蝦、蛤蜊放入兩個(gè)小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分滿,并用保鮮膜將碗口封住。

大火燒開蒸鍋中的水,將小碗放入,大火先蒸3分鐘,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸8分鐘,出鍋時(shí)放上香菜葉點(diǎn)綴。

海鮮蒸蛋&黃金蛋炒飯

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