2012/2/8 12:30

（4）咖喱雞翅

主料：雞翅。

輔料：熟土豆、青豆。

調(diào)料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉。

做法：

1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡，即可出鍋。

（5）番茄醬雞翅

原料：雞翅中、番茄醬、蒜頭、大料、油。

做法：

1、放炒菜油，可以稍微多一點(diǎn)，不熱時(shí)就放蒜頭和大料。

2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過(guò)半分鐘，放番茄醬，多放點(diǎn)味道比較好，翻炒不過(guò)半分鐘。

3、放水，沒(méi)過(guò)雞翅即可，大火收汁，湯沒(méi)了，就可以吃了。

（6）鍋燒雞翅

原材料：雞翅中節(jié)150克、冬茹10克、紅椒1只、生姜10克、蔥10克。

調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、清湯100克。

做法：

1、雞翅中節(jié)洗凈，用少許老抽王腌約30分鐘，紅椒、生姜切片，蔥切段。

2、燒鍋下油，油溫150度時(shí)下入雞翅，炸至金黃至八成熟撈起待用。

3、鍋內(nèi)留油，放入姜片、雞翅和清湯、鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟透，放入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

（7）腐乳雞翅

原料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_(kāi)。

配料：蔥、姜、蒜、糖、料酒、腐乳汁。

做法：

1、炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來(lái)。

2、原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

3、汁液大開(kāi)后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時(shí)就好啦。

（8）三杯雞翅

主料：雞翅

做法：

雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。