2012/2/8 12:30

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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買了兩根絲瓜，做了兩個(gè)簡(jiǎn)單的菜。一個(gè)濃，一個(gè)淡。喜歡清淡又富含營(yíng)養(yǎng)的菜，簡(jiǎn)單卻別有滋味。同樣喜歡素色的材料，加了濃烈色彩和味道后演化出的厚重鮮香。用心體會(huì)每一份食物帶來(lái)的不同感受，歲月，就在這五味雜陳中慢慢流走。

絲瓜去皮切塊后容易氧化發(fā)黑，可以試試以下幾種方法，都可不同程度地避免絲瓜變黑：

1、切好的絲瓜塊放入淡鹽水中浸泡。

2、在炒制過(guò)程中加些水。

3、烹調(diào)時(shí)急火快炒。

4、現(xiàn)切現(xiàn)炒，切好后馬上入鍋。

5、不要放雞精、香油。

6、關(guān)火后再放鹽。