2012/2/8 12:27

珊珊的吾三吾四博客 blog

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芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，除含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。

今天為大家介紹四款芝士美食：

濃香黑椒芝士焗薯泥

這款美食用的是光明的黑椒芝士片，屬于加工芝士的一種。

芝士通常分為加工芝士和天然芝士：天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成；加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。