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四款芝士美食

2012/2/8 12:27

芝士焗雞汁芋泥

不過(guò)無(wú)論是哪種芝士,都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物,所以牛奶的營(yíng)養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì);同時(shí)也是高熱量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌對(duì)腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸?,所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中,芝士被歸于乳制品類,兩薄片的芝士(45克),相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)。

說(shuō)了那么多關(guān)于芝士的知識(shí),大家肯定以為5354是要為芝士賣廣告,說(shuō)不定還有不少網(wǎng)友甚至還會(huì)猜測(cè)未來(lái)一年5354是不是又要開發(fā)什么芝士產(chǎn)品呢?

其實(shí)不是,我只是想跟大家舉例說(shuō)明一個(gè)致富之道。

因?yàn)槿巳硕及阎匦姆旁诹酥ナ可砩?,但大家有沒(méi)有想過(guò),在生產(chǎn)芝士的同時(shí),有很多非常有益的副產(chǎn)品也因此產(chǎn)生了,這就是生產(chǎn)芝士時(shí)被去除的乳清,里面富含有大量的乳鈣和乳清蛋白。乳鈣是乳清無(wú)機(jī)鹽濃縮物,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的無(wú)機(jī)鹽源且易消化吸收,是直接從牛奶中提取出來(lái)的純天然活性高乳蛋白鈣,由于牛乳中含有豐富的乳糖和蛋白,故其吸收率大大高于其他食品和普通鈣。吸收率高達(dá)62%—70%,是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍,是乳酸鈣的1.75倍,是貝類鈣的5.5倍。牛乳中所含的無(wú)機(jī)鹽,牛乳中的總無(wú)機(jī)鹽量約0.7%,鈣約0.1%。與其他食品中的鈣相比,是最優(yōu)質(zhì)的鈣源,這是因?yàn)榕H橹械拟}約有70%呈酪蛋白膠粒(casein micelle)狀態(tài),其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%,與干酪素結(jié)合鈣約30%。

其實(shí)道理很簡(jiǎn)單,鈣源有很多種,貝殼甚至是石頭上都有,但人體要吸收得到的鈣源,就必須是鈣磷比例接近人體骨骼結(jié)構(gòu)的鈣源,才易于被人體吸收,然而這種如此營(yíng)養(yǎng)的副產(chǎn)品,在過(guò)去的幾十年里,卻被白白的倒掉!

直到后來(lái),有的商人意識(shí)到乳鈣的好處,才開始研究,把乳清里的乳鈣以及乳清蛋白用便宜的價(jià)錢收購(gòu),提煉,再以高價(jià)賣了出去,從中獲利。

其實(shí)像這樣成功的例子還有很多,像蒜頭提煉大蒜素,番茄提煉番茄紅素,葡萄籽里提煉花青素等等...

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_486deb4701009tdh.html

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