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白切雞+雞湯雜菇煲

2012/2/8 12:40

美味
美味關(guān)系 blog
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炎熱的夏天悶在廚房里做菜是很痛苦的事,一輪煎炒后,往往覺得自己渾身臭汗味加油煙味,坐到餐桌前都沒胃口了。今天就來個懶人取巧的方法,一鍋(其實(shí)算兩鍋 害羞 )搞定肉、湯、菜,簡單、方便、輕松,美味!

白切雞一直在我們家節(jié)日餐桌上必不可少,通常用走地雞、三黃雞......就是要肉質(zhì)結(jié)實(shí)一點(diǎn)的那種,蒸或煮至8分熟,切開雞肉還帶有紅紅的血的,那種才叫鮮美?。〉?!由于對禽流感的恐懼,現(xiàn)在吃雞肉只能老老實(shí)實(shí)地煮熟透才敢吃了。

雞肉脂肪少,健康不油膩,夏天吃很適合。這次買的雞品質(zhì)一般,但還是能滿足肉食動物的一番享受!

白切雞

原料:

半只、各色菇類隨意(我這里有蘑菇、平菇、杏鮑菇、金針菇)、姜兩片、鹽。

白切雞

白切雞蘸料:

紅蔥頭、生抽3匙、燒熱的植物油1匙。

做法:

1、雞洗凈,加姜片一起冷水入鍋,水最好能淹沒雞,我這里鍋和雞的比例不對稱,所以沒蓋??;

2、蓋上鍋蓋,大火煮開后,打開鍋蓋,可以看到面上浮著一些油脂,用勺子把它撇掉;

3、再蓋回鍋蓋,轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右(通常整只雞是煮18~20分鐘),為了使其均勻熟透,可偶爾翻下身;

白切雞

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