2012/2/8 12:33

三石美食blog

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說(shuō)起沔陽(yáng)，很多朋友可能不知道在哪里，說(shuō)起仙桃，可能還是有很多朋友不知道在哪里，但若是說(shuō)起奧運(yùn)冠軍楊威、李小雙、廖暉，那可是無(wú)人不知，無(wú)人不曉了。嗯。。嗯。。沔陽(yáng)（仙桃）正是這三位奧運(yùn)冠軍的家鄉(xiāng)。俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”，幾位奧運(yùn)冠軍馳騁賽場(chǎng)，所向披靡，誰(shuí)說(shuō)和家鄉(xiāng)的美食沒(méi)有關(guān)系呢？大家猜出來(lái)了吧，今天我給大家介紹的這道菜，就是滋養(yǎng)了多位奧運(yùn)冠軍的湖北特色菜－沔陽(yáng)三蒸。

沔陽(yáng)是江漢平原上的一個(gè)大縣，歷史上曾包括了今洪湖市，近年改制為仙桃市。這一帶水面較多，物產(chǎn)豐富，是著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)。沔陽(yáng)人愛(ài)吃蒸菜，有"無(wú)菜不蒸"的食俗，被稱為“蒸菜之鄉(xiāng)”。三蒸即三樣蒸菜，有的說(shuō)指蒸魚(yú)、蒸肉、蒸雞，有的說(shuō)指蒸魚(yú)、蒸肉，蒸丸子，有的說(shuō)指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸子。曾專門赴仙桃考察沔陽(yáng)三蒸現(xiàn)狀的中國(guó)烹飪大師孫昌弼表示，“三蒸”最早指的就是蒸魚(yú)、蒸肉、蒸蔬菜。目前，在當(dāng)?shù)厝思胰苑浅Ａ餍小?/P>

“沔陽(yáng)三蒸”源于何時(shí)尚無(wú)定論，但與沔陽(yáng)是水鄉(xiāng)澤國(guó)有關(guān)。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)沔陽(yáng)是：“一年雨水魚(yú)當(dāng)糧，螺蝦蚌蛤填肚腸?！逼矫癜傩粘圆黄鹆ＡＨ缰榄^的大米，只有用少許雜糧磨粉，拌合魚(yú)蝦，野菜、藕塊投簞而蒸，以此充饑。久而久之，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜?！叭簟敝坏恼舨?，以蒸筒蒿為上品。

今天偶做的三蒸是：蒸魚(yú)、蒸肉、蒸茼蒿。其實(shí)，您也可以任意搭配，蒸出屬于自己的“三蒸”。

滋養(yǎng)了多位奧運(yùn)冠軍的湖北菜……沔陽(yáng)三蒸（自制米粉）

原料：

三層五花肉、草魚(yú)、筒蒿。

調(diào)料：

鹽、醬油、姜末、料酒、白糖、豬油、米粉適量。