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1歲幼兒喜愛的多鐵食譜

2012/2/8 18:55

1歲小兒安排多鐵食譜的主要依據(jù),一定要符合小兒的消化特點。他們的乳牙尚未出齊,食物要細(xì)、軟。二是采用含鐵質(zhì)豐富的食物。含鐵質(zhì)的動物性食物有肝臟、瘦肉、動物血、蛋黃等;含鐵質(zhì)豐富的植物性食物中的鐵的吸收率比植物性食物高。

1歲幼兒喜愛的多鐵食譜

現(xiàn)將1歲小兒喜愛的多鐵食譜舉例如下:

1、肝泥粥:將豬肝切成片,用開水焯一下,撈出后垛成泥。將白菜洗凈切成細(xì)絲,和成面團(tuán)發(fā)酵。再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末,加入蔥、姜末及適量醬油炒透入味,隨后加入適量水燒開,再投入洗凈的大米或小米煮至熟爛,放入白菜絲及少量細(xì)鹽煮片刻即成。

2、肉菜卷:將面粉與黃豆粉按10:1的比例摻合,加入面粉及適量水,和成面團(tuán)發(fā)酵。再將瘦豬肉、胡蘿卜、白菜切成碎末,加入適量植物油、蔥姜末,細(xì)鹽、醬油攪拌均勻成餡。發(fā)酵面團(tuán)加入堿水揉勻,搟成面片,抹入準(zhǔn)備好的肉菜餡,從一邊卷起,碼入屜內(nèi)蒸30分鐘即成。吃時切成小段。

3、四彩珍珠湯:(1)先將面粉放入盆內(nèi),用于凈軟帚沾水抖入面粉中,邊抖水邊攪勻面粉,使之拌成小疙瘩。(2)將肉剁成末。菠菜用水焯一下,去水,切成小段。紫菜用溫水泡軟后撕碎。并準(zhǔn)備好雞蛋液。(3)熱鍋放油,下肉末煸炒,放點蔥、姜末及醬油。添入適量水燒開。再把小面疙瘩投入,用勺攪拌均勻,煮片刻。甩雞蛋液、放入菠菜、紫菜及適量細(xì)鹽,稍煮即成。

含鐵質(zhì)多的菜肴及其制法如下:

1、肝末蛋羹:將豬肝切成片,放入開水中焯一下,撈出,剁成肝末,放入碗內(nèi)。再將雞蛋磕入此碗中,加入蔥末、細(xì)鹽、放少量水調(diào)勻,在屜內(nèi)蒸熟,點香油即成。

2、炒三?。簩㈦u蛋黃放入碗內(nèi)調(diào)勻,倒入抹勻油的方盤內(nèi),上屜蒸4分鐘,取出切成小丁。將豆腐、黃瓜切成丁。將熱鍋放點油,用蔥末熗鍋,放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁,加適量水及細(xì)鹽,燒透入味,勾淀粉即成。

3、麻醬拌茄泥:將茄子洗凈去皮,切成小塊上屜蒸熟。將麻醬加入細(xì)鹽及適量水?dāng)嚦珊龎?。將蒸好的茄塊搗成泥,澆入調(diào)好的麻醬即成。

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