2012/2/8 15:03

春子的山林廚房筆記 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

美目盼兮--肝泥蔬葉包

動物肝臟中維生素A含量高，維生素A能保護眼睛，維持正常視力、防止眼睛干澀，中醫(yī)認為，豬肝性味，甘苦，入肝經(jīng)，有補肝明目的功效。

做一道“肝泥蔬葉包”，給自己明明目，如果食它能達到“美目盼兮”的效果，那我真覺得沒白白做女人！

原料：豬肝125克、包菜葉3片。

配料：龍口粉絲95克泡發(fā)好、綠豆芽95克、鴨湯3湯勺、食用油、麻油、胡椒粉、鹽、黃酒、蒜汁、姜汁、花椒1小撮、香葉1片、生姜片3片、老抽。

做法：

1、把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調(diào)料。

2、把鮮豬肝在水中浸泡30分鐘，抽去里面的筋絡。（此步驟不能省略，肝臟是解毒器官，須清凈徹底）

3、把處理好的豬肝和花椒、香葉、生姜片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽，閉蓋。

4、待豬肝熟后撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用。

5、另備清水放入食用油、鹽煮開，倒入龍口粉絲，煮軟后撈起過涼水備用。接著放綠豆芽焯水后，過涼水備用。

6、焯好后粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、鹽調(diào)味好。然后裝入蔬葉包里。

7、把鴨湯倒入鍋中（我是前日余下的），放入豬肝粒和碎葉、鹽，小火調(diào)煮一會兒，待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽面上，淋上麻油即可。

動物肝臟不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

LG已開始用筷子頭敲桌面了，他警告我做了太多肝臟給高血脂的他吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b010009jr.html