2012/2/8 15:03

Nicole的生活書 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

最適合現(xiàn)代城市人的排毒小菜--涼拌剁椒木耳（附處理木耳的訣竅）

黑木耳一向被營養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。除了豐富的營養(yǎng)價(jià)值，木耳中所含的膠質(zhì)，可以將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)等吸附集中起來，排出體外，從而起到清理腸胃的作用。所以說，對(duì)于天天呼吸有害氣體的城市人，最好一周吃一兩次木耳，為自己清腸排毒。

用隨和的剁椒來拌木耳，一粒粒細(xì)碎的紅色剁辣，讓樸素的小菜頓時(shí)鮮活起來，無論是色彩還是滋味，一下子變得朝氣蓬勃，生動(dòng)誘人。

原料：

主料：干燥壓縮黑木耳1塊、干腐皮20g。

配料：小蔥1根、蒜2瓣、姜1小塊。

調(diào)料：剁椒醬2大勺、醋1小勺、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、白芝麻適量。

做法：

1、黑木耳提前用冷水泡發(fā)，水中加入少許淀粉；

2、浸泡3分鐘左右；

3、洗凈瀝干水分待用；

4、腐皮用清水泡軟；

5、鍋中燒水，水開后放入黑木耳焯燙半分鐘左右；

6、撈出瀝干水分，放入一只干凈的大碗中；