2012/2/8 15:02

CANDEY blog

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夏天常備一碗花椒油－－脆爽三拌

今年怪了，天一熱，明顯食欲減退，這對(duì)我來(lái)說(shuō)，是一向少有的事兒，不過(guò)，我也確實(shí)應(yīng)該減肥了～～天熱喜涼，為了做飯吃飯少受罪，一切從簡(jiǎn)，涼拌菜便大行其道。炸上一碗辣椒油，一碗花椒油，隨時(shí)拿來(lái)就用，無(wú)論涼菜還是涼面，確實(shí)挺開(kāi)胃的！

炸花椒油：

做法：

鍋中倒入色拉油，放入花椒粒（最好是麻椒），蓋上鍋蓋，小火炸約10分鐘至花椒顏色變深，撈出花椒粒不要，放涼或冰鎮(zhèn)后使用，放時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，味道越足。

脆爽三拌：

原料：

芹菜120克、綠豆芽120克、泡發(fā)銀耳50克。

輔料：

花椒油1湯匙、辣椒油1茶匙、米醋2茶匙（或不加）、鹽1/2茶匙、味精適量。

做法：

1、芹菜去葉子去根，洗凈，切段．豆芽洗凈，瀝干水分。銀耳泡發(fā)洗凈，去蒂，擇成小朵；

2、鍋中燒開(kāi)水，倒入1茶匙鹽，先下入銀耳，焯煮一分鐘后，下入芹菜和豆芽，一起再焯煮一分鐘后，撈出，沖涼水；

3、充分瀝干水份后，將所有材料倒入大碗里，調(diào)入花椒油，辣椒油，拌勻，再調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100j87n.html