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陜西搟面皮

2012/2/8 14:59

陜西搟面皮

搟面皮

原料:

洗面筋水,靜置沉淀,撇去清水后得濃面水,約 1.5 升、速發(fā)酵母 5 克,或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。

面皮調(diào)料:

米醋、調(diào)和辣椒油、油潑辣子、鹽適量,加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量,燙斷生,切成絲、綠豆芽適量,煮斷生。

做法:

1、洗面筋水加速發(fā)酵母攪拌均勻,使其發(fā)酵。夏天一晝夜,冬天可長達3天。待其表面起

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