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自制西芹拌雞絲-全程圖解

2012/2/8 14:49

材料:西芹去皮,切絲,我做飯很講究的,有人就不去皮,我就要去,吃起來感覺不一樣,皮一去,高級感就上來了。雞肉切粗絲,不要太細(xì),因?yàn)楸旧砣饩湍?,?xì)了就斷了,然后把肉上漿,蒜絲,辣椒絲也必不可少。在干這些的同時,燒一鍋水。

水開后,放點(diǎn)油和鹽,鹽是為了讓菜入味,油是提高水的沸點(diǎn),讓菜燙一下,馬上就可以熟,保持翠綠,這是關(guān)鍵,要拿筆抄下來,只要做涼菜時,會了這一點(diǎn),別人就會對你刮目相看。好,水開了,把芹菜絲倒進(jìn)去,大約20秒后,就可以撈出來,放冰水里過涼。

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