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2012/2/8 15:07
昨日大風(fēng)降溫，滿眼望去秋色殘凋，金烏蕭條。北京的秋天很短，很快，很快冬天就要來了。有句名言說得好，冬天來了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？想罷不由得思緒一下子飛到了內(nèi)個(gè)滿眼綠色的春天。柳嫩桃紅，一個(gè)個(gè)小苗兒破土而出。還有那滿地的薺菜，滿樹剛剛冒出的香椿芽兒，拿它做餡兒，攤雞蛋，涼拌豆腐絲······
要說人就是這樣兒，什么沒有偏想什么。眼瞅著明明是過季了又偏偏想吃香椿了，還好萬幸，我是一個(gè)未雨綢繆的吃貨。早早準(zhǔn)備了一批戰(zhàn)備糧。取出來馬上制作，不知為什么，就是感覺這時(shí)候兒吃起香椿來，感覺格外的香。無緣嘗鮮兒的筒子也不要?dú)怵H，未來的日子還很長，以后還有的是機(jī)會(huì)。明年別忘了，在當(dāng)季存它一批。如此一來，姆們就能做到隨想隨吃，四季都嘗鮮了.....
調(diào)料：蔥1段、蒜1瓣、白糖15克、生抽5ml、香醋或白醋15ml、鹽1克。
做法：
1、當(dāng)季選購的香椿芽洗凈后入鍋焯燙約15秒。
2、觀察香椿變綠后撈出瀝干水分。
3、裝入密封袋中入冰箱冷凍即可長期保存。
4、將冷凍的香椿解凍后切成碎末。
5、加入鹽腌制約10分鐘備用。
6、蔥切絲，蒜切碎末備用。
7、將豆腐絲，香椿末，蔥絲蒜末放入碗中，加入其它調(diào)味料拌勻后制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、冷凍保存的香椿除了涼拌外，攤雞蛋，炸香椿魚或做餡均可。
2、如果香椿冷凍保存時(shí)間較長，取出后需要焯燙處理后再食用。
3、拌豆腐絲時(shí)如果想要顏色漂亮可以選用白米醋，如無要求醋類隨意。
4、五香豆腐絲本身已有咸味，所以在制作中注意鹽分的控制。
