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芥辣涼拌魔芋絲

2012/2/8 15:07

菜菜的食攝空間
菜菜的食攝空間 blog
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言歸正傳說說菜,這種涼拌菜的味道很好,比較獨(dú)特,可以試試。帶著芥末的清辣味,還挺給力的。魔芋我家現(xiàn)在的常備食品,爺?shù)捏w重個(gè)人覺得掉的有點(diǎn)快,從84.5公斤一下子都82.5了。我希望他慢慢來,其實(shí)不胖,他那么大塊,壯壯的,挺好。魔芋減肥的功效很厲害,涼拌菜里來點(diǎn)這個(gè),它的飽腹感強(qiáng),吃一些就差不多飽了,絕對是減肥食品里的王牌軍。

原料:

金針菇、魔芋絲、胡蘿卜、黃瓜香菜一小把,剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣適量、香油。

做法:

1、胡蘿卜擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用,魔芋絲用水泡一下。

2、燒一鍋水,水沸后,放入金針菇,變色后撈出來,放在涼水里鎮(zhèn)一下,水再燒開后,倒幾滴油,放入胡蘿卜,稍軟撈出來,放入魔芋絲,煮2、3分鐘后,撈出來,用涼水沖一下,去澀。

3、金針菇瀝干、魔芋絲瀝干、胡蘿卜絲瀝干后,放入一個(gè)大碗里,加入黃瓜絲,香菜段,加一勺剁辣椒,半勺糖,一勺生抽,半勺醋,一段芥辣根,少許香油攪拌均勻后,開吃。

啰嗦幾句:

1、魔芋要過水煮一下,去掉里面的澀味。

2、剁辣椒有鹽,生抽也咸,所以我都不放鹽,根據(jù)個(gè)人口味來做吧,感覺淡加鹽就好。

3、菜都不固定,我喜歡金針菇,但汆燙金針菇時(shí)要注意,不要時(shí)間長,否則咬不動(dòng),塞牙,不好吃,我一般都是水沸騰后,關(guān)火,放入金針菇,燙軟就拿出來。金針菇一定要選擇頭小小的,別傘蓋都出來了,那種就是老的。

4、胡蘿卜是脂溶性的,所以要有油,這是必須的。

5、這個(gè)挺好吃的,我喜歡??焓譀霾耍瑴p肥涼菜,都是它。

6、可以把五色菜都放進(jìn)去,丟點(diǎn)黑木耳絲進(jìn)去也很好。隨心意,隨實(shí)際有的菜來做。做飯沒啥規(guī)則,隨心意就好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520102dw5i.html

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