2012/2/8 15:02

玉池桃紅的博客 blog

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夏日開(kāi)胃小菜-皮蛋拌豆腐

天氣炎熱，看著熱氣騰騰的飯簡(jiǎn)單是受罪，為了使吃飯的時(shí)候不怎么受罪，俺這段時(shí)間就盡量多做些口感清爽、開(kāi)胃解暑的涼菜。哈哈，咱不能改變天氣，但咱可以調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，盡量做到既開(kāi)胃又營(yíng)養(yǎng)哦。

皮蛋拌豆腐也經(jīng)常吃，但加蛋黃的是第一次吃，在網(wǎng)上看到這款加蛋黃的皮蛋豆腐后，感覺(jué)很新穎，自己今天試著做了，感覺(jué)很不錯(cuò)，既可以調(diào)節(jié)菜的顏色，還可以調(diào)節(jié)口味。

我今天用了超市買(mǎi)的絹豆腐，也可以用內(nèi)脂豆腐，這樣可以中和皮蛋與咸蛋黃厚重的口感。其他硬的那種豆腐不適合用來(lái)做這菜哦。

原料：

絹豆腐1盒、無(wú)鉛皮蛋1個(gè)、咸蛋1個(gè)（取蛋黃）、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油。

做法：

1、內(nèi)酯豆腐用刀劃開(kāi)上面，倒扣在盤(pán)中，放置一會(huì)會(huì)出很多水，倒掉水。

2、切成小塊，擺入盤(pán)中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎。

3、蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁。

4、先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可。

（擺入盤(pán)中的豆腐會(huì)出一些水，一定要先倒掉水，再放皮蛋，咸蛋黃，再澆入料汁，這樣拌出的皮蛋豆腐才好吃）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010699549856/