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川北涼粉

2012/2/8 14:50

原料:

白涼粉半斤、青瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花

調(diào)料:

涼粉汁、涼粉醬、油炸黃豆各適量

做法:

1、將白涼粉放入沸水中,出水后撈出,在冷水中浸30分鐘,然后瀝干水分,裝盤。[美食中國(guó)]

2、先將涼粉汁淋于涼粉上,再淋上涼粉醬,最后撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。

川北涼粉的做法

特點(diǎn):清涼味美

要點(diǎn)支招:

青瓜和胡蘿卜切絲后,浸于水中十分鐘可令其更爽脆;涼粉汁是用陳醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高湯調(diào)制而成;涼粉醬則用宜賓芽菜、老干媽和辣椒攪拌制成。

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