2012/2/8 15:37

烤肉也是適合冬天吃的美味食品之一。在冬天的寒冷天氣里，親自動手燒烤一番，或者是嘗上烤得熱乎乎的烤肉，是一種難得的享受。

土耳其烤肉：色澤油亮香嫩可口

土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，后流傳至民間，因其制作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區(qū)，二十世紀(jì)六十年代傳入歐美，后來再傳到了中國。

土耳其烤肉有幾種，比較常見的有轉(zhuǎn)烤，起源于土耳其首都安卡拉所在的地區(qū)，轉(zhuǎn)烤的主要原料是牛肉、羊肉或雞肉。在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團(tuán)。

廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進(jìn)行燒烤。當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之后即可食用。轉(zhuǎn)烤肉比較干，烤時火候很重要，火候掌握得好，烤肉的肉質(zhì)鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩、營養(yǎng)均衡，入口后的香味讓你永生難忘。

人們也把這種烤肉稱做“卡巴”，在土耳其是指串燒，牛肉卡巴拿在手里也是一大串的非常有分量，仿佛能感受到土耳其人們熱情、好客、豪爽的民風(fēng)。大塊現(xiàn)烤現(xiàn)切的牛肉，由于塊頭較大，要一塊肉必須分作三口吃，中間以青椒、胡蘿卜片鑲嵌，吃起來感覺豪爽，又不油膩。