2012/2/8 18:31

美食是人生的一大享受。但如果食物烹調(diào)不合理，很多營養(yǎng)素就會被破壞，這時(shí)我們所品嘗到的所謂“美食”可就成了“美中不足之食”了。那么，日常生活中如何在兼顧美味的同時(shí)，不讓營養(yǎng)偷偷溜走呢？

淘米別太勤，面食蒸烙最好

米、面中的水溶性維生素最容易受到損失。做米飯?zhí)悦讜r(shí)，隨淘米次數(shù)、浸泡時(shí)間的增加，營養(yǎng)素的損失就會增加。做泡飯時(shí)，可使大量維生素、礦物質(zhì)溶于米湯中，如丟棄米湯不吃，就會造成損失。熬粥、蒸饅頭加堿，可使維生素B1和維生素C受破壞。炸油條，因加堿和高溫油炸，維生素B2損失約50