2012/2/8 18:24

1、提前泡一晚上再煮。

2、用開(kāi)水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。

3、大火燒開(kāi)，小火慢熬。

4、攪：為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

還有一個(gè)快速的方法就是前一天晚上先燒開(kāi)，然后關(guān)開(kāi)關(guān)，讓它悶一晚上，第二天早上再燒煮就好了。