2023/6/21 22:13

“人間至味是清歡”,為深入挖掘江南飲食文化內(nèi)涵,塑造上海青浦旅游行業(yè)的新形象,搭建旅游行業(yè)合作交流平臺,6月19日下午,上海市青浦區(qū)文化和旅游局成功舉辦了“尋味江南——青浦旅游行業(yè)廚藝大賽”,上海聯(lián)怡枇杷生態(tài)園與上海朱家角皇家郁金香花園酒店奪得本次大賽的金勺獎。

青浦,江南水鄉(xiāng),上海之源,人文薈萃,6000年歷史文脈蘊(yùn)藏著豐富的旅游和飲食文化資源,從民宿到星級酒店,各種風(fēng)味美食獨(dú)具特色。此次廚藝大賽上,來自青浦旅游行業(yè)10支隊伍參與角逐,大賽現(xiàn)場氣氛熱烈,“廚神”爭霸各顯神通,切菜、配菜、炒制、擺盤,動作如行云流水,一氣呵成,一道道青浦特色美食驚艷亮相。

經(jīng)過激烈比拼,專家評委們根據(jù)菜肴色、香、味、形及營養(yǎng)搭配、創(chuàng)新內(nèi)容等方面進(jìn)行品鑒打分,最終上海聯(lián)怡枇杷生態(tài)園與上海朱家角皇家郁金香花園酒店斬獲金勺獎;中信泰富朱家角錦江酒店、上海虹橋維景酒店和上海虹橋綠地鉑瑞酒店獲得銀勺獎;上海卓越鉑爾曼大酒店、國家會展中心上海洲際酒店、上海夏陽湖皇冠假日酒店、東方綠舟度假酒店和上海青浦賓館獲得銅勺獎;上海聯(lián)怡枇杷生態(tài)園、上海虹橋綠地鉑瑞酒店和上海青浦賓館還獲得最佳創(chuàng)意獎。

本屆大賽金勺得主聯(lián)怡枇杷生態(tài)園負(fù)責(zé)人表示:此次參賽作品以江南水鄉(xiāng)特產(chǎn)為食材,在烹飪中盡量保持食材原有風(fēng)味,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。比如我們的參賽作品“荷塘月色” 通過蝦仁、莼菜、雞頭米有機(jī)組合,再用高湯調(diào)制,別具風(fēng)味,造型優(yōu)美,充滿詩情畫意。

本屆大賽評委上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長邵建華表示:青浦背靠淀山湖,淀山湖水產(chǎn)質(zhì)優(yōu)味鮮,不輸太湖。此次大賽上多位廚師選用淀山湖水產(chǎn),精湛的廚藝激發(fā)了食材的鮮味,可謂色香味形俱佳。發(fā)掘青浦的特色美食資源,打造旅游名片,將促進(jìn)青浦旅游餐飲行業(yè)的發(fā)展和更新。

隨著各地美食不斷推陳出新,有著深厚歷史底蘊(yùn)的青浦特色餐飲也面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn),此次廚藝大賽不僅挖掘新亮點(diǎn),還融入新“食”尚,據(jù)介紹,廚藝大賽組委會將從十組參賽隊伍的作品中甄選精致菜肴,推出“宴饗青溪”,為推廣地方特色美食打響“青浦”品牌。

青浦旅游行業(yè)廚藝大賽雖然完美收官,“尋味江南”之旅卻由此出發(fā),開啟一場跨越山海的風(fēng)味盛宴,持續(xù)探尋挖掘青浦的“至味清歡”!（孫春蘭）