2022/6/10 18:05

“每天兩杯奶,一杯豆奶,一杯牛奶,營養(yǎng)更均衡,生活更健康!”近日,召開的“全民營養(yǎng)周·豆奶營養(yǎng)普及大會”上,注冊營養(yǎng)師、知名科普作家吳佳提出補充雙蛋白是更健康的生活方式。除了牛奶之外,作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白品類的豆奶,因具有來源充足、營養(yǎng)全面、飲用便捷等優(yōu)勢,愈發(fā)受到專家及營養(yǎng)師的重視。

針對普通消費者關(guān)心的幾大問題,比如豆奶和牛奶的區(qū)別是什么,如何正確喝豆奶,如何選擇好豆奶,吳佳一一進(jìn)行解答。

吳佳介紹:“我國居民奶類平均攝入量一直處于較低水平,不管是豆奶還是牛奶,攝入量都是不足的?！敝袊鵂I養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告(2021)》顯示, 我國40%左右的成人不常吃大豆類制品。

豆奶和牛奶的區(qū)別是什么?豆奶和牛奶分別是優(yōu)質(zhì)的動物性食品和植物性食物的代表,各有營養(yǎng)優(yōu)勢,比如說牛奶中的鈣、維生素B2和維生素D的含量較高的。而豆奶不僅含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白,同時還含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸,以及大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分,這些都是優(yōu)于牛奶的地方。吳佳表示:“所以我們提倡為了實現(xiàn)膳食的合理搭配,每天兩杯奶、一杯豆奶、一杯牛奶,營養(yǎng)才更均衡?！?/p>

不同于傳統(tǒng)的豆?jié){,豆奶是經(jīng)過浸泡、磨碎、過濾、調(diào)制、超高溫加熱、脫臭、高壓均質(zhì)、冷卻等多重現(xiàn)代加工工藝和流程,制成均質(zhì)、奶樣、乳白色的液體。

吳佳表示,相比于豆?jié){,豆奶顆粒磨的更細(xì),營養(yǎng)被更多保留,蛋白質(zhì)的消化率也更有優(yōu)勢。

哪些人適合喝豆奶呢?吳佳表示,一歲以下的嬰兒更需要母乳和配方乳的攝入,除此之外,不管是孩子還是成年人其實都可以喝豆奶,尤其推薦老人群體和女性群體飲用。乳糖不耐受等特殊人群也可以選擇補充豆奶,以避免出現(xiàn)乳糖不耐受的情況。

如今隨著生活節(jié)奏和生活方式的變化,豆奶不僅是早餐的選擇,還可以在下午茶、夜宵等加餐時間喝豆奶。野餐和露營時,豆奶也是很好的選擇?！俺撕喓唵螁蔚暮戎?豆奶其實還可以吃,將豆奶和面做成點心,做成特色的菜肴來增加菜肴的香滑口感,豆奶還可以和各種水果一起,做成各種各樣的奶昔和不同風(fēng)味的甜點,比如豆乳蛋糕、豆乳、布丁、豆乳吐司等,來補充蛋白質(zhì)?！眳羌颜J(rèn)為,豆奶的使用場景已經(jīng)越來越多樣化、便捷化。

吳佳指出,選擇好豆奶,要通過營養(yǎng)標(biāo)簽來判斷。首先選擇配料表干凈、添加劑少的;其次要選蛋白質(zhì)含量高的,用于補充植物蛋白質(zhì);最后選擇含糖量低的,利用營養(yǎng)標(biāo)簽上的碳水化合物來判斷。

吳佳建議選擇“更高蛋白質(zhì)、更低糖的有機豆奶”。據(jù)了解,達(dá)利豆本豆實現(xiàn)了在無添加的情況下,讓豆奶擁有了細(xì)膩、絲滑的口感,更是把每100ml豆本豆純豆奶的蛋白含量做到了4.0克,這甚至高于市面上的一些高端牛奶產(chǎn)品,刷新了豆奶的營養(yǎng)新高度。

據(jù)悉,“全民營養(yǎng)周·豆奶營養(yǎng)普及大會”旨在通過豆奶知識普及,通過系列活動實現(xiàn)從專業(yè)到大眾的豆奶營養(yǎng)知識宣傳落地,助力國民營養(yǎng)健康。