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2012/5/1 16:40
催熟的香蕉沒有毒可以食用，宣傳說自己生產(chǎn)的食品沒有任何添加劑購(gòu)買的時(shí)候就要小心了……昨日，參加本報(bào)與省市工商局食品安全面對(duì)面活動(dòng)的專家在給市民答疑解惑時(shí)特別提醒，并非食品中使用了添加劑就不能食用，關(guān)鍵是要看使用的范圍和劑量等。
疑問：食品中有添加劑能吃嗎
解答：盡量選擇添加劑少的食品
昨日，在參加食品安全面對(duì)面活動(dòng)中，市工商局專門邀請(qǐng)了從事食品方面研究的專家。市民代表普遍對(duì)食品安全憂心忡忡，食品中有添加劑、蔬菜中有激素、牛奶中有三聚氰胺等，種種食品安全問題讓大家都感覺不知道什么東西可以吃了。
市民代表最關(guān)心到底能不能吃含有添加劑的食品？陜西師范大學(xué)食品工程系博士研究生導(dǎo)師陳錦屏教授解釋說，如果有生產(chǎn)廠家宣稱說自己生產(chǎn)的食品中沒有任何添加劑，那您一定要小心購(gòu)買了，難道這個(gè)廠家生產(chǎn)的食品中連食鹽、砂糖都沒有，而食鹽、砂糖也算是食品添加劑中的一種。
陳錦屏教授解釋說，食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)，合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色、香、味等，食品添加劑全世界都在使用。國(guó)家針對(duì)食品添加劑有一個(gè)使用標(biāo)準(zhǔn)，也就是只要添加劑在合適的范圍內(nèi)限量使用就不會(huì)對(duì)人體造成損害。
雖然添加劑在適量范圍內(nèi)對(duì)人體是無害的，但是專家還是建議盡量選擇添加劑少的食品食用。在選擇食品時(shí)盡量選擇加工度低的食品。
疑問：吃純天然的食品不會(huì)有問題吧
解答：天然的食物未必都是安全的
“天然的食物未必都是安全的?！标愬\屏教授說?，F(xiàn)在正是杏的成熟季節(jié)，很多市民習(xí)慣于將杏吃完后把杏核砸碎后吃里面的杏仁，實(shí)際上杏仁也是有毒的。杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙，它在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用可以生成氫氰酸，過量食用可引起氫氰酸中毒，嚴(yán)重時(shí)可抑制延髓呼吸中樞而致死。另外，還有新鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等也不能吃。專家表示，不是含有食品添加劑的食品就不能使用，也不是天然的食品都能食用，還需具體問題具體對(duì)待。
疑問：催熟的蔬果能吃嗎
解答：適量使用催熟劑對(duì)人體無害
運(yùn)來的香蕉是綠色的，使用了催熟劑后變黃開始售賣，昨日很多市民代表對(duì)香蕉使用催熟劑等問題向?qū)＜艺?qǐng)教，市民代表不知道像香蕉這樣使用了催熟劑的水果還能否吃。
陳錦屏解釋說，香蕉使用催熟劑是生產(chǎn)售賣中一個(gè)不可缺少的環(huán)節(jié)，因?yàn)橄憬兑獜哪戏竭\(yùn)到北方，長(zhǎng)途運(yùn)輸只能采摘尚未成熟的綠色香蕉，而這種香蕉很難自熟，因此當(dāng)將生香蕉運(yùn)到目的地后，會(huì)使用乙烯利這種催熟劑來催熟，否則大部分香蕉就會(huì)腐爛。
專家介紹，將乙烯利溶于水噴灑在香蕉上，乙烯利就會(huì)釋放出乙烯氣體，乙烯氣體對(duì)香蕉進(jìn)行催熟，乙烯氣體也會(huì)逐漸揮發(fā)掉不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此食用催熟的香蕉是安全的。
另外，催熟劑還在水稻、番茄等糧食瓜果中被廣泛使用，只要在用量上、使用時(shí)間上嚴(yán)格限制就不會(huì)對(duì)人體造成損害。