2012/5/1 16:29

專家建議，市民最好少買反季節(jié)水果，而應多購買當季水果。因為當季水果是在自然環(huán)境中長熟的，不用催熟劑，不會存放很長時間，也不用很多防腐劑，因此可以相對放心些。 如果需要購買反季節(jié)水果，首先要看水果的外形、顏色。盡管經過催熟的果實呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是作假只能對一方面有影響，果實的皮或其他方面還會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結；催熟的瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。

其次，通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。真正熟到好處的水果都有其特殊的香味，甜甜的釅釅的有點醉人。催熟的果子散發(fā)不出香味；催得過熟的果子往往能聞得出發(fā)酵氣息；注水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味。

此外，催熟的水果有個明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、注水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識別。

辨別水果三招

“目測”

一是看水果的成熟度和是否具有該品種應有的色澤及形態(tài)特征；二是看水果是否端正，個頭大小是否基本一致；三是看水果表面是否清潔新鮮，有無病蟲害和機械損傷等。

“鼻嗅”

即辨別水果是否帶有該品種特有的芳香味，有時候水果的變質可以通過氣味的改變直接鑒別出來，像堅果的哈喇味和西瓜的餿味等。

“口嘗”

不但要感知水果的滋味是否正常，還要感覺出果肉的質地是否良好。