2013/4/24 10:39

近日，白酒行業(yè)再傳“丑聞”，本在艱難中掙扎的行業(yè)再次面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)。據(jù)央視報(bào)道，部分小酒廠生產(chǎn)勾兌了食用酒精、香精香料的酒，并且未在包裝上進(jìn)行標(biāo)注等問(wèn)題。業(yè)內(nèi)人士分析，勾兌添加劑的目的是為大幅降低成本、提高利潤(rùn)，但這種情況多出現(xiàn)在為獲取暴利的小酒廠，正規(guī)的品牌白酒中較少有。

■新快報(bào)記者 朱玲

廣州終端市場(chǎng)未見(jiàn)涉事產(chǎn)品據(jù)央視報(bào)道，問(wèn)題企業(yè)之一四川省邛崍金穗實(shí)業(yè)公司，其經(jīng)理自稱按照濃香型白酒國(guó)家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，也就是純糧全固態(tài)發(fā)酵工藝釀造白酒，而這種工藝釀造白酒是不準(zhǔn)添加任何非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)。但在其公司調(diào)酒間內(nèi)，調(diào)酒師卻“勾兌”入食用酒精、香精香料，其中有用于勾兌出不同酒香味的酯類香精，以掩飾食用酒精的味道；加入令酒有掛杯效果的增稠劑，使酒看起來(lái)像是陳釀的老酒等。

報(bào)道顯示，在四川邛崍、瀘州、宜賓等地，在原酒中添加食用酒精或者香精香料的酒廠不止一家，成都市坤寧酒業(yè)有限公司、四川省瀘州造酒廠、四川宜賓醉翁酒業(yè)有限公司也用這種方法勾兌酒。目前，被提及涉嫌造假的白酒企業(yè)已被調(diào)查，初步統(tǒng)計(jì)，查封問(wèn)題產(chǎn)品50噸。

報(bào)道中強(qiáng)調(diào)，被調(diào)查酒廠購(gòu)進(jìn)了大量的酒精、香料，意味著產(chǎn)量巨大，可市場(chǎng)上卻少有酒標(biāo)注有添加食用酒精、香精香料，“勾兌酒”是在打著純糧食酒的招牌售賣(mài)。

新快報(bào)記者走訪廣州終端市場(chǎng)，未看到央視報(bào)道中涉事企業(yè)的白酒產(chǎn)品的蹤影，但是，幾乎九成以上白酒包裝盒上只標(biāo)注“原料”的現(xiàn)象的確存在，“原料”一般是水、高粱、小麥(2547,3.00,0.12%)等；少有品牌標(biāo)注“食用酒精”或“食品添加劑”。好又多超市內(nèi)，數(shù)十種品牌白酒中，只有汾酒集團(tuán)的“杏花村和酒”和大越的“紹興花雕王”有明確標(biāo)注?！肮磧丁碧砑觿┌挡乇├聦?shí)上，據(jù)新快報(bào)記者了解，原料酒出廠后均需要調(diào)配，但使用調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)配與使用添加劑進(jìn)行勾兌有著天壤之別。

“其實(shí)好酒貴就貴在‘勾兌’，但這個(gè)勾兌是指使用調(diào)味酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配?！毙驴靾?bào)記者采訪到在四川宜賓從事原料酒生產(chǎn)的曾先生，他介紹，原料酒出廠為60度，加水稀釋后，各酒廠自行用調(diào)味酒調(diào)配出不同度數(shù)、不同香味的酒產(chǎn)品，這才是真正的純糧食酒。一般來(lái)說(shuō)，用調(diào)味酒進(jìn)行調(diào)配的成本高，再加上工藝及人力成本，同時(shí)調(diào)配后考慮到白酒中的酶若相互間有化學(xué)作用就會(huì)影響口感，所以對(duì)于白酒的運(yùn)輸、存儲(chǔ)都有高要求，酒的價(jià)格自然抬高。相比之下，用“香精香料勾兌的酒成本很低”，曾先生在采訪中提到，普通原料酒出廠價(jià)格28元/公斤，稀釋后的酒一公斤只需幾元，再加幾滴業(yè)內(nèi)俗稱“一滴香”的添加劑，“勾兌酒”產(chǎn)品就成型了，工藝、人力成本微乎其微，“添加香精香料的酒冒充純糧食酒售賣(mài)，可真算是假酒”。

“勾兌酒”就算加上包裝成本也不過(guò)每瓶幾十元，市場(chǎng)上標(biāo)注有“食用添加劑”的紹興花雕王，售價(jià)不過(guò)25元/瓶，而普通純糧食酒能賣(mài)到幾百元甚至更高，利潤(rùn)空間很大。曾先生強(qiáng)調(diào)，“大酒廠都不敢這樣做，專業(yè)一點(diǎn)的調(diào)酒師都能分辨出真假，很容易被發(fā)現(xiàn)，大品牌間都在互相監(jiān)督”。

原文地址：http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/20130419/005915197538.shtml