2012/5/23 10:29

中國(guó)市場(chǎng)不斷吸引著世界巨頭的目光，作為與人們生活息息相關(guān)的餐飲市場(chǎng)，更是成為世界餐飲連鎖巨頭們爭(zhēng)奪的重要目標(biāo)。麥當(dāng)勞、肯德基、比比客、德克士等國(guó)際品牌相繼在中國(guó)建立連鎖門店，這些世界餐飲連鎖巨頭們憑借成熟的管理經(jīng)驗(yàn)、雄厚的資金基礎(chǔ)、強(qiáng)大的品牌號(hào)召力在中國(guó)掀起一股餐廳飲食概念新潮。

橄欖油炸雞腿，不上火

隨著中國(guó)餐飲市場(chǎng)的日益成熟，這四大餐飲連鎖企業(yè)各出奇招。競(jìng)爭(zhēng)的范圍由開(kāi)始的店鋪裝修、菜式花樣、服務(wù)理念等引起國(guó)人關(guān)注的方面，向更深層次的飲食文化的競(jìng)爭(zhēng)過(guò)渡。在環(huán)境、食品、服務(wù)越來(lái)越趨于同質(zhì)化的時(shí)候，誰(shuí)能更了解中國(guó)人的飲食文化，順應(yīng)中國(guó)飲食文化的特點(diǎn)，誰(shuí)就能贏得這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)。

在這四大餐飲連鎖企業(yè)中bbq無(wú)疑占盡了天時(shí)地利人和的優(yōu)勢(shì)。

漢文化圈的地理優(yōu)勢(shì)，使比比客（bbq）更易為國(guó)人所接受。

中華飲食文化歷來(lái)講究色、香、味，講究餐飲的形式。中國(guó)烹飪藝術(shù)的特色，反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

“煎炒烹炸涮”的烹飪方法，各種食材的技巧搭配，色香味的完美結(jié)合，甚至連菜名都富有詩(shī)意。麥當(dāng)勞等快餐企業(yè)所提供的炸雞、漢堡等快餐更注重吃飯的效率，講究速戰(zhàn)速?zèng)Q；而比比客的韓國(guó)風(fēng)格深受漢文化影響，與中國(guó)烹飪藝術(shù)異曲同工，所以越來(lái)越受到國(guó)人的歡迎。

就餐氛圍的營(yíng)造，比比客（bbq）更勝一籌。

中華文化素來(lái)在飲食中以情為紐帶。如今，吃飯已不僅僅局限于解決溫飽問(wèn)題，它成為人與人之間情感交流的媒介。一邊吃飯，一邊聊天，一邊談生意、交流信息、采訪。隨著社會(huì)生活節(jié)奏的加快，飲食活動(dòng)的社會(huì)調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來(lái)越受到人們的重視。顯然，餐桌已經(jīng)發(fā)展成為別開(kāi)生面的社交活動(dòng)場(chǎng)地。

在比比客餐廳，優(yōu)雅的環(huán)境，輕松地氣氛，面對(duì)面而坐，更有生活的情調(diào)；在西方風(fēng)格的快餐店卻是整齊的桌椅，人人獨(dú)立的就餐環(huán)境，強(qiáng)調(diào)了獨(dú)立性卻忽視了就餐時(shí)的交流。

飲食習(xí)慣的差異，比比客（bbq）更加貼近國(guó)人。

與西方比較起來(lái)，東方文明更崇尚素食，這其實(shí)暗存著一種巧妙的平衡。五谷雜糧，在中國(guó)的飲食中占有重要席位。而西方的快餐飲食模式，以牛奶、炸雞、奶酪等為主，看起來(lái)蛋白質(zhì)，脂肪類是很充足，但是這種高熱量、高脂肪的飲食方式并不被國(guó)人所接受。

比比客從韓式料理中篩選精品菜式，豐富了餐飲行業(yè)的定義，其定位為西式休閑餐廳，更符合國(guó)人的飲食習(xí)慣。