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狗不理集團謀求上市 森納爾搭橋私有化

2012/5/1 16:15

包子中的LV—狗不理包子,日漸走向奢侈品路線之時,突然謀求上市,顯得倉促而疑慮重重。

2月7日,證監(jiān)會公布在審擬IPO企業(yè)中,天津狗不理集團赫然在列。與其他餐飲企業(yè)一樣,標準化生產難度大、財務核算票據缺乏、經營不確定性過大,狗不理得以進入IPO預審的唯一原因,似乎是“中華老字號”這塊日漸充滿文化意味的金字招牌。

金字招牌背后,幾經改制、早已面目全非的狗不理謀求上市,也許只是股東造富欲望下的盲動。

天價包子背后

“在天津吃狗不理包子,8個小包子要100元,一碟花生米58元,味道與街邊相仿,而且環(huán)境也相當一般?!睂а輳堉薜奈⒉驗楣凡焕淼奶靸r包子而一度走紅。

根據其曝光菜單,傳統精品小籠豬肉包96元/8只;傳統精品小籠三鮮包104元/8只;精品小籠百年醬肉包128元/8只……

中華老字號、津門小吃—狗不理包子,日益遠離了民眾生活,成為包子中的奢侈品。

毫無疑問,幾經改制以后,私人掌控下的天津狗不理集團,天價包子背后,是一條跟中華老字號格格不入的高端餐飲路線。

狗不理集團法務部部長魏顯波表示,狗不理集團目前已在天津市內建立了20多家分店,其中有十多家中檔的狗不理商務餐飲酒店,還有兩家旅游型酒店,目前狗不理集團的年營業(yè)額達7.5億元。

因狗不理僅僅處于初審階段,招股書尚未公布,其資產以及營收能力目前尚無法認證,但是,今年狗不理擴張集中于高端餐飲,是不爭的事實。

“狗不理想走高端餐飲的路線也許并沒有太大問題,但其實現高端的模式卻多有商榷之處。”2月28日,同樣是老字號,北京一家同樣為包子名吃的連鎖店負責人對時代周報記者表示。

上述負責人表示,俏江南走高端路線,強調的特色是高端品位、中國餐飲的國際化標準;同樣是老字號的吳裕泰,也做高端餐飲吳裕泰私房菜,但是在吳裕泰茶文化的基礎上創(chuàng)新,全部圍繞茶文化食品做文章。

相比之下,作為著名小吃,狗不理能夠經久不衰、成為中華老字號,一直走的是平民路線,整體轉型走高端路線,似乎并未找到合適的切入點。

據天津狗不理總店的解釋,上述天價包子主要在商務型酒店銷售,這種包子在原料選擇等方面都非??量?,面粉是從加拿大和澳大利亞進口,用肉是專供,原材料的精選保證了工藝和口味的獨特性、安全性,再加上狗不理150多年的品牌價值,因此價格偏貴。

北京同為包子名吃的老字號負責人表示,原料上的苛刻、外國進口原料,并不能算是飲食產品、制作工藝的提升,這種有些短視的偽高端路線,長期實行甚至有可能削弱狗不理作為中華老字號的品牌價值。

除了高端路線仍存在諸多質疑以外,狗不理集團上市依然難逃餐飲業(yè)普遍規(guī)則,規(guī)范財務制度等問題依然成為制約上市的主要絆腳石。

規(guī)范管理難題

此前,俏江南籌備上市階段,業(yè)內人士曾表示,企業(yè)菜品定價過高,并不構成餐飲企業(yè)上市的實質性障礙。

顯然,天價包子,也并不會成為狗不理集團上市的障礙性因素。

更耐人尋味的是,在天價包子引起廣泛關注之后,狗不理集團似乎刻意調整口風,更多強調今年的平民化路線。

據當地媒體2月5日報道,狗不理從今年開始將采取四方面措施,進一步滿足中低端市場要求。

首先,加速建設低端快餐店。經營模式采取100-300平方米的“狗不理包子鋪”形式,消費者在店內同樣可吃到現場蒸制、價格便宜的包子,人均消費50元可以吃飽吃好。其次,加速發(fā)展狗不理速凍和常溫保鮮系列食品。計劃今明兩年投資1億元,擴大上述兩類食品的產銷規(guī)模,建設速凍加工廠二期工程。

同時,加速走入城市社區(qū)。狗不理計劃上市后,重點投資發(fā)展社區(qū)餐飲,解決社區(qū)買早點難、空巢老人吃午飯難問題,便利群眾餐飲。最后,通過互聯網團購、定時定點打折等措施,回報社會。

上述措施推出,恰恰在天價包子引起關注之后,不由得讓人聯想其間的微妙關系。

狗不理突然投資“轉型”平民路線,顯然,對于一家謀劃上市的公司,顯得發(fā)展戰(zhàn)略不明晰、搖擺不定。

與此同時,即使不轉型大幅增加標準化生產的平民路線,規(guī)范管理依然是制約其上市的重要因素。

投行業(yè)內人士認為,餐飲企業(yè)的特點決定,狗不理集團的風險更多來自自身財務問題、財務風險以及經營管理規(guī)范。大量的現金交易、不開發(fā)票,導致企業(yè)的現金流和利潤缺少白紙黑字的憑據,是一筆糊涂賬。

而上市本身要求財務透明化、經營政策透明化,且要求對相應股東回報的透明化。這對于很多存在避稅行為的餐飲企業(yè)來說本身就構成壓力。

與此同時,2007年,經國家權威機關認定,“狗不理”品牌價值7.57億,其品牌價值將在上市資產中如何體現,依然是個難以界定的問題。

作為中華老字號,狗不理品牌價值的界定,又直接牽扯其改制的諸多波折,成為上市硬傷。

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