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2012/5/1 16:11
味千拉面：將向消費(fèi)者“曬”骨湯制作
負(fù)責(zé)人“骨湯門”事件后首次談?wù)?，將邀消費(fèi)者視察工廠
本報訊 （記者廖愛玲）“骨湯門”事件后，味千拉面行政總裁潘慰昨天首次出面回應(yīng)公眾疑問，說明整改情況，稱要提高透明度向公眾開放工廠，而對引發(fā)事件的骨湯鈣含量宣傳，稱“以后會慎重，數(shù)據(jù)要經(jīng)得起推敲”。
工廠將對公眾開放
7月，知名餐飲企業(yè)味千拉面（以下簡稱味千）被曝骨湯湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實際不符，陷入“骨湯門”，誠信受公眾質(zhì)疑。11月底，上海工商部門對味千涉嫌虛假夸大鈣含量給出定論，處罰20萬元。
昨天，味千行政總裁潘慰稱，對于骨湯鈣含量的宣傳，是很久以前在餐廳餐巾紙、海報上提到含鈣量很高的表述，存在用詞不恰當(dāng)，味千接受上海工商的處罰并立刻整改，以后對鈣含量的數(shù)據(jù)宣傳會謹(jǐn)慎，要經(jīng)得起論證和推敲。
味千已成立食品安全品質(zhì)管控委員會，各環(huán)節(jié)推行負(fù)責(zé)人責(zé)任制，對供應(yīng)商嚴(yán)格審核驗證。計劃明年對外開放餐飲工廠，邀請北京、上海等地消費(fèi)者到味千的工廠全程視察，包括中央廚房、拉面調(diào)料、骨湯制作流程，都要讓公眾了解清楚。
誤讀報告取得農(nóng)大諒解
味千曾在官網(wǎng)掛出中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的營養(yǎng)成分評價報告，遭到農(nóng)大否認(rèn)。潘慰解釋稱，這份報告是2006年農(nóng)大針對濃縮液業(yè)務(wù)用湯做的，味千直接引用引起了對鈣含量的困擾，事后已經(jīng)和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)溝通說明，取得了諒解，對方不再追究。
昨晚，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院人士證實此說法。農(nóng)大副教授范志紅稱，味千此前已公開向?qū)W院道歉，并刪除網(wǎng)上的該報告，事情已完結(jié)。
據(jù)介紹，目前全國有648家味千門店，北京有37家。昨天，在西單一家味千拉面館，菜單和餐墊紙上均寫“濃縮提純”的字樣，菜單和店面內(nèi)，沒有見到任何關(guān)于骨湯營養(yǎng)成分的宣傳。
味千拉面“骨湯門”回顧
7月23日
味千被曝湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實際不符。味千發(fā)聲明，稱湯底由濃縮液通過比例還原而成。
8月2日
上海公布調(diào)查結(jié)果，味千拉面湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”，由泰安某企業(yè)生產(chǎn)，工商對“味千拉面”涉嫌虛假宣傳調(diào)查。
8月5日
國家食品藥品監(jiān)督管理局對外表示，味千“豬骨湯精”是復(fù)合調(diào)味料，允許使用，味千事件不屬于食品安全問題。
8月12日
味千公開向消費(fèi)者和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)致歉，承認(rèn)誤讀農(nóng)大報告，同時公布原料供應(yīng)商。
11月底
上海工商認(rèn)為味千違反《反不正當(dāng)競爭法》，“對商品的制作成分作出引人誤解的虛假宣傳”，對鈣含量虛假宣傳，罰款20萬元。