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2012/5/1 16:11
據(jù)新華社電 3日，針對有關(guān)乳品新國標(biāo)的制定過程的質(zhì)疑，衛(wèi)生部有關(guān)專家回應(yīng)稱，企業(yè)不可能“綁架”乳品標(biāo)準(zhǔn)。在食品安全事件頻發(fā)的背景下，所謂新國標(biāo)倒退的說法始終沸沸揚(yáng)揚(yáng)，但在一些行業(yè)專家看來，標(biāo)準(zhǔn)是否倒退還需看具體情況。而“標(biāo)準(zhǔn)之爭”的徹底平息，首先要過的是社會“信任關(guān)”。
生鮮乳菌落數(shù)取消分級更具可操作性
從最受關(guān)注的兩個指標(biāo)之一生鮮乳菌落數(shù)看，標(biāo)準(zhǔn)“明降暗升”。廣東省奶業(yè)協(xié)會秘書長陳三有說，農(nóng)業(yè)部門1986年制定的《生鮮乳收購標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T6914-86）將每毫升生乳中所含菌落總數(shù)分為50萬、100萬、200萬、400萬四個等級。新國標(biāo)取消分級，將菌落數(shù)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為200萬個/毫升。
“以前是每毫升菌落數(shù)高于400萬個不收，而現(xiàn)在是高于200萬不收，從理論意義上講，新國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)是提高了。”陳三有說。因生鮮乳儲存時間極短，而對奶質(zhì)的檢測報告不能馬上出來，在我國第三方檢測機(jī)構(gòu)尚未建立的情況下，奶質(zhì)好壞全由“企業(yè)說了算”，分級的做法“雖然看起來很好，但存在操作困難，甚至可能淪為企業(yè)侵占奶農(nóng)利益的工具”。他說：“因此，取消了分級，從表面上的確沒以前好看了，但卻更具有可操作性”。
蛋白質(zhì)含量“標(biāo)準(zhǔn)的確下降了”
而另一個指標(biāo)蛋白質(zhì)含量，新國標(biāo)將每100克生鮮乳中含有的蛋白質(zhì)從2.95克調(diào)整為2.8克，標(biāo)準(zhǔn)的確是下降了。從國際上看，我國生鮮乳的標(biāo)準(zhǔn)的確與歐美國家有較大差距。廣東省奶業(yè)協(xié)會會長關(guān)偉昆說，我國的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)具體指標(biāo)與歐美國家的具體衡量指標(biāo)并不完全相同。在歐美國家，生鮮乳更受關(guān)注的是兩個指標(biāo)：菌落數(shù)和體細(xì)胞數(shù)。據(jù)了解，歐美國家一般都要求每毫升生鮮乳的菌落數(shù)含量在10萬個以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國200萬個的標(biāo)準(zhǔn)。
我國目前奶牛飼養(yǎng)中粗飼料結(jié)構(gòu)單一、優(yōu)質(zhì)飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質(zhì)含量也相對較低。我國絕大部分奶牛在5到9月份進(jìn)入泌乳高峰期，而這期間正天氣炎熱，奶牛飲水多，導(dǎo)致夏季生乳蛋白質(zhì)含量低。
新國標(biāo)將蛋白質(zhì)指標(biāo)定為每100克含量大于等于2.8克，衛(wèi)生部曾牽頭組織有關(guān)部委作出過上述解釋。