2012/5/1 15:53

天氣炎熱，在選購和飲用牛奶時(shí)要是特別留意食品安全。下面，我們就教大家如何通過包裝來選購牛奶，了解各種產(chǎn)品的特點(diǎn)。

無菌紙包裝：利樂枕

無菌紙包裝：利樂磚

無菌紙包裝牛奶常見的有利樂磚和利樂枕包裝，為“常溫奶”，或稱“滅菌奶”或“UHT奶”。UHT其實(shí)就是超高溫滅菌的英文縮寫。這種包裝的牛奶是用高溫瞬間消毒后，將牛奶裝到利樂磚或利樂枕無菌包裝中。從營養(yǎng)角度來看，這種奶雖然是超高溫消毒，但由于消毒時(shí)間非常短，因此主要的營養(yǎng)成份，如蛋白質(zhì)、鈣等，基本不受損。

提醒：利樂包裝是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝，能有效地把牛奶與空氣、光線和細(xì)菌隔絕，其中的鋁箔對(duì)于隔絕光線和空氣起到了非常重要的作用。不含防腐劑，可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長。

無菌塑料袋

無菌塑料袋牛奶也是“UHT牛奶”，并且是在無菌條件下灌裝的，因此可以在常溫下存放。但其包裝材料與無菌紙包裝的紙鋁塑六層復(fù)合材料有很大差別。這種塑料袋比較薄，即使經(jīng)過特別的處理，其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比，因此保質(zhì)期只有30天。

提醒：這種包裝比較經(jīng)濟(jì)，但其材質(zhì)較薄，容易出現(xiàn)破包，在選購時(shí)要特別留意一下包裝是否完好。

屋頂包

屋頂包是一種紙塑復(fù)合包裝，里面裝著是巴氏消毒奶。巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，原奶中還會(huì)保留一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，以防止里面的微生物“活躍”起來。

提醒：巴氏奶的保質(zhì)期一般為7天左右。在大熱天，冷鏈環(huán)節(jié)的不完善容易使此類牛奶發(fā)生“脹包”和變質(zhì)。