2012/5/1 15:53

新華報業(yè)網訊 愛吃麥樂雞的市民陳小姐打算“戒”掉麥當勞了，因為麥當勞曝出的食品添加劑事件余波未了。家有5歲小兒的主婦孫女士以前買食品只看保質期，如今她開始留意食品包裝上的“成分表”，還上網搜索那些拗口的食品添加劑名詞。近期，不少市民談“添”色變。究竟什么是食品添加劑？很多食品安全事件到底與食品添加劑有無直接聯(lián)系？記者昨日做了走訪。

現(xiàn)代食品“拒絕”不了添加劑

記者在超市里看到，幾乎沒有哪樣食品成分表上不含食品添加劑。帶著一盒某品牌鮮橙多，記者請教了鎮(zhèn)江質監(jiān)局食品生產監(jiān)管處處長薛衛(wèi)東?！澳?，這盒250毫升的飲料里，食品添加劑就包括檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸納、維生素C、D-異抗壞血酸納、β-胡蘿卜素、果膠、食用香精共8種。我們是喝飲料還是喝添加劑啊？”記者問。

“沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)?！毖πl(wèi)東說。目前全世界的食品添加劑品種有25000多種，其中80%為香料。我國常用的添加劑有 1500-2000種?！霸谑称分泻侠硎褂檬称诽砑觿┦强茖W技術的進步，而在食品中違規(guī)使用食品添加劑或其他化學制品是對人類的最大危害?！?/P>

據介紹，在大規(guī)模、現(xiàn)代化的食品生產中，正確規(guī)范使用食品添加劑有3個好處：一是增加食品的保藏性能，延長保質期，防止微生物引起的腐敗和由氧化引起的變質；二是改善食品的色、香、味和食品的質構；三是保持和提高食品的營養(yǎng)和保健價值。

對食品添加劑的監(jiān)管很嚴

截至目前，全市食品生產加工企業(yè)共有416家，其中生產食品添加劑的企業(yè)為4家，使用食品添加劑的企業(yè)為203家。面粉、肉制品、醋、酒、糕點、炒貨蜜餞等企業(yè)是使用食品添加劑的“大戶”。薛衛(wèi)東告訴記者，質監(jiān)部門對這些企業(yè)的監(jiān)管十分嚴格，近年來地產食品在生產這一環(huán)節(jié)中沒出過大的問題。另外，我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準早已與國際接軌，食品添加劑添加到何種食物中、添加的最大劑量都需經過政府部門嚴格審核。食品添加劑使用評審過程涉及公共衛(wèi)生、毒理學、食品添加劑生產、使用等領域。在這種嚴格的審查下，食品生產加工企業(yè)只要按規(guī)定的種類、品種、使用范圍、使用量加入食品添加劑，那就是安全的。

從今年6月起，國家質檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》正式實施。根據新規(guī)，所有食品添加劑成分必須要在包裝上毫無保留地進行明示。這一強制性措施為食品添加劑的使用撐起了一把“透明傘”，意在保證市民明明白白消費。

選購食品的幾點忠告

“面對食品包裝上形形色色的食品添加劑名稱，甚至有些字都不會念，我真有些擔心吃下去對健康會有影響。”張先生憂心地對記者說。

據市食品安全委員會辦公室吳嶸介紹，消費者選購食品時先要認準QS認證標識。所謂QS，是食品“質量安全”(Quality  Safety)的英文縮寫，帶有QS標志的產品就代表著這些食品生產企業(yè)經過強制性檢驗。檢驗合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號并加印QS標志后的產品才能出廠銷售。另外，市民盡量到規(guī)范的購物場所進行消費。

薛衛(wèi)東也提出幾點“少吃”忠告——少吃顏色特別鮮艷的食品，“秀色”不一定可餐。如特別綠的黃瓜、特別紅的番茄、外殼特別白的開心果，這些很有可能使用了非法添加物；少吃街頭油炸食品，為保持口感、外形及防止變質，商販會在油炸過程中加入抗氧化劑；少喝現(xiàn)榨果汁，不良店家為減少成本，會違規(guī)超量加入甜味劑、增稠劑、香精等；同類、同品牌食物要少吃，兼顧到食物的多樣性，防止某種添加劑在體內積存。