2012/5/1 15:50

中國調(diào)味品行業(yè)是中國公認(rèn)的為數(shù)不多未完成市場整合的行業(yè)，因此，吸引了國內(nèi)外知名企業(yè)扎堆掘金。近年來，外資對中國調(diào)味品市場的并購從未停止過，本土一線調(diào)味品品牌紛紛遭受外資介入，在此背景下，民族調(diào)味品企業(yè)小二黑逆勢上揚，以其資本優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢搶灘華東市場。

我國調(diào)味品市場潛力十足

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高，人們已不再滿足一日三餐的“溫飽”需求，而是更加注重口味和品質(zhì)。同時隨著餐飲業(yè)和食品加工業(yè)的繁榮，調(diào)味品行業(yè)正以前所未有的速度在快速發(fā)展，呈現(xiàn)出空前繁榮的景象。據(jù)統(tǒng)計，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右，出口額突破1億美元，且行業(yè)每年的的增長率都保持在10％左右。但目前，中國的調(diào)味品行業(yè)集中度非常低，據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計有一萬家，包括加工作坊，農(nóng)村消費的生產(chǎn)供應(yīng)商來說可能遠(yuǎn)不止這個數(shù)，相對食品行業(yè)來說非常分散，這也吸引了眾多國外知名企業(yè)通過兼并收購的方式強勢介入。

調(diào)味品市場內(nèi)外資群雄角逐

去年底，日本著名醬油巨頭龜甲萬與臺灣統(tǒng)一聯(lián)手，與河北石家莊珍極釀造集團(tuán)合資建立“統(tǒng)萬珍極食品有限公司”，誕生了北方地區(qū)最大的調(diào)味品企業(yè)，合資公司生產(chǎn)醬油和醋等主要產(chǎn)品，主攻北京和天津市場。而在此之前，統(tǒng)一已經(jīng)與龜甲萬合資，在昆山建立了工廠，生產(chǎn)“統(tǒng)萬”子品牌的高端醬油業(yè)務(wù)，瞄準(zhǔn)華東調(diào)味品市場。

雀巢幾年前通過對華東市場上?！疤珮贰钡目毓桑_始介入華東調(diào)味品市場，加上對西南市場“豪吉”品牌的控股和自有品牌“美極”，雀巢已經(jīng)成為國內(nèi)雞精市場的領(lǐng)導(dǎo)者。出于對華東市場的重視，去年4月，雀巢與上海太太樂又聯(lián)手投資3.2億元，在上海新建一個占地100余畝，年產(chǎn)量達(dá)10萬噸的雞精生產(chǎn)工廠。

總部在上海的聯(lián)合利華也不甘示弱，借旗下“家樂”品牌，與雀巢爭搶雞精、雞粉的市場蛋糕?？v觀國內(nèi)的調(diào)味品市場，以上海為中心的華東市場無疑是外資爭奪的重點，憑借資金優(yōu)勢，技術(shù)優(yōu)勢以及先進(jìn)的國際化管理經(jīng)驗，國外知名食品集團(tuán)紛紛搶占華東市場，使得華東調(diào)味品市場競爭更為激烈。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，華東市場對于品牌、品質(zhì)等更加挑剔，如果能夠在這一市場取得成功，對于企業(yè)圖謀全國市場將增添信心。在一定程度上，華東市場儼然成了調(diào)味品企業(yè)的試金石。

民族品牌小二黑搶灘華東市場

除了外資調(diào)味品，國內(nèi)民族調(diào)味品品牌小二黑也于09年底進(jìn)入華東市場，在南京浦口建立生產(chǎn)基地，成為本土食品企業(yè)抗衡外資品牌的生力軍，其“珍釀”系列醬醋產(chǎn)品也在春節(jié)前進(jìn)駐上海。

提起民族品牌，總給人一種恨鐵不成鋼的感覺，七萬家中國茶廠比不上一個立頓，全國乳品行業(yè)的利潤比不上一個雀巢，國外的一些大企業(yè)都在研究怎樣才能活得更好，我國的企業(yè)大多在研究怎樣才能活下去的問題，我們的民族品牌就這樣在夾縫中艱難地生存著。說到底，民族企業(yè)缺乏的是核心競爭力。
據(jù)了解，小二黑進(jìn)駐華東市場有備而來，小二黑經(jīng)過多年的研發(fā)，開創(chuàng)性地融入陳醋、香醋工藝精華，自主研發(fā)了陳釀香醋這一全新產(chǎn)品。此外，小二黑還獨創(chuàng)了“珍釀”工藝，并以此作為標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管控產(chǎn)品質(zhì)量，提高了醬醋產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

民族調(diào)味品企業(yè)的出路

業(yè)內(nèi)人士分析，未來調(diào)味品行業(yè)將朝著產(chǎn)品研發(fā)高端化發(fā)展，產(chǎn)品在重視口味的基礎(chǔ)上，更加重視營養(yǎng)健康，傳統(tǒng)的調(diào)味品以及復(fù)合調(diào)味料都將呈現(xiàn)出專業(yè)化發(fā)展趨勢，市場進(jìn)一步細(xì)分強化功能型調(diào)味品(如鐵強化醬油)，利用各種調(diào)味原料提取或深加工的調(diào)味品(如鮑汁醬油)紛紛上市。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，各種新技術(shù)也被廣泛應(yīng)用到調(diào)味品生產(chǎn)中，如生物酶解技術(shù)、固定化酵母技術(shù)、膜技術(shù)、萃取技術(shù)、微膠囊技術(shù)等，大大提升了調(diào)味品品質(zhì)和各種生化技術(shù)指標(biāo)。

據(jù)了解，小二黑在調(diào)味品行業(yè)數(shù)年的摸爬滾打中，一直聚焦于提升產(chǎn)品工藝，此次進(jìn)駐華東市場，將以醬醋兩大產(chǎn)品為先導(dǎo)，以“珍釀”工藝標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，在不斷提升產(chǎn)品檔次的前提下，精心布局華東市場。“只有扎扎實實的走好每一步，才會獲得市場的認(rèn)可，只有創(chuàng)造出獨具核心價值的產(chǎn)品，才能增強企業(yè)在市場上的抗風(fēng)險能力。”小二黑企業(yè)上海營銷中心總經(jīng)理如是說。

正因如此，小二黑長期謀求調(diào)味品生產(chǎn)在現(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)工藝上不斷的改良與創(chuàng)新，在原料選擇及生產(chǎn)管控上嚴(yán)格把關(guān)，將調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)大大提升了一個檔次。小二黑自主研發(fā)的陳釀香醋，集陳醋、香醋特色為一體。據(jù)了解，該產(chǎn)品同時采取山西陳醋高溫醋化技術(shù)和鎮(zhèn)江香醋的壓醅技術(shù)，結(jié)合二者工藝精華釀造而成，這也是小二黑在調(diào)味品行業(yè)開創(chuàng)新品類的一個大膽嘗試。
小二黑市場部負(fù)責(zé)人表示，小二黑不僅只是醬醋企業(yè)，更加是調(diào)味品企業(yè)，小二黑以醬醋產(chǎn)品為先導(dǎo)，將逐漸建立起完整的調(diào)味品體系，而‘珍釀’將貫穿始終。

業(yè)內(nèi)人士稱，要在群雄紛爭的市場中不斷擴(kuò)大版圖，在依靠規(guī)模化生產(chǎn)來降低成本，提升產(chǎn)品的市場競爭力的同時，不僅要在產(chǎn)能擴(kuò)張上“霸氣十足”，打出自己的特色品牌占領(lǐng)高端市場，小二黑的作法值得本土民族企業(yè)借鑒。