2012/5/1 16:18

客人點(diǎn)菜結(jié)束，5分鐘內(nèi)出第一道冷菜，上菜標(biāo)菜名，配公筷公勺，服務(wù)員不許對(duì)著食品打噴嚏……今起，簋街餐館開始實(shí)施《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，這是本市首個(gè)地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)了解，全國(guó)尚未制定出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是參考重慶市、江蘇等地餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定的，先在簋街試點(diǎn)，南鑼鼓巷、南新倉(cāng)、東華門夜市也將推廣，有望成為北京市地方餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

簋街是北京有名的特色餐飲街，由于餐館規(guī)模和檔次懸殊，服務(wù)管理水平參差不齊。為此，簋街地區(qū)飲食服務(wù)協(xié)會(huì)提出餐館標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，東城區(qū)質(zhì)監(jiān)局、商務(wù)局等單位和18家餐飲企業(yè)，討論近10次制定此標(biāo)準(zhǔn)。

東城區(qū)質(zhì)監(jiān)局張勇局長(zhǎng)介紹，在標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)、員工基本要求、就餐過程中的服務(wù)質(zhì)量要求、食品安全衛(wèi)生要求、就餐環(huán)境要求等方面做了十分詳細(xì)的規(guī)定。

其中規(guī)定，客人點(diǎn)菜結(jié)束后，5分鐘內(nèi)出第一道冷菜，20分鐘內(nèi)出第一道熱菜；服務(wù)員上每道菜都應(yīng)介紹菜品名稱；中餐每個(gè)餐桌要配備區(qū)別于就餐者餐具的公筷和公勺；服務(wù)員不得在顧客面前或?qū)χ称反驀娞?、咳嗽等，不能做有礙衛(wèi)生、觀瞻的動(dòng)作。

據(jù)了解，如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有違反“細(xì)則”的情況，可以撥打簋街地區(qū)飲食服務(wù)協(xié)會(huì)電話84071483，由協(xié)會(huì)反饋信息給區(qū)質(zhì)監(jiān)局，再進(jìn)行處理。

簋街地區(qū)飲食服務(wù)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人說，該標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)，它鼓勵(lì)各餐飲企業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)之上，根據(jù)各自特色實(shí)施個(gè)性化服務(wù)。

據(jù)悉，《簋街地區(qū)餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》出臺(tái)后，各企業(yè)的法人代表將參加相關(guān)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。由于餐館從業(yè)人員的流動(dòng)性較大，因此將加大對(duì)服務(wù)人員的培訓(xùn)力度。